[Witi✿Kitchen]洋蔥起司培根麵包

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洋蔥。培根。起司。誰不愛!
動手做做看吧~^^yum

食材

低溫中種
高筋麵粉 500g
鮮奶 375cc
酵母 7g
主麵團A
高筋麵粉 200g
30g
4g
植物油 15g
鮮奶 100cc
主麵團B
高筋麵粉 200g
30g
4g
植物油 15g
鮮奶 100cc
內餡
培根煎熟 16片
拉絲起司 適量
炒熟洋蔥丁 1個
表面裝飾
拉絲起司 適量
羅勒葉末 適量
全蛋液 適量
  • 1 低溫中種所有材料放入麵包機,以[烏龍麵模式]攪打15分鐘,密封至保鮮盒冷藏10~12HR。
  • 2低溫中種分成兩分(約440g,440g),440g的低溫中種,用剪刀剪成小塊約5.6塊,放入麵包機內鍋,再加入主麵團A材料以[烏龍麵模式]一起攪打15分鐘,取出至保鮮盒密封發酵45分鐘。
  • 3 另外440g的低溫中種,用剪刀剪成小塊約5.6塊,放入麵包機內鍋,再加入主麵團B材料以[烏龍麵模式]一起攪打15分鐘,取出至保鮮盒密封發酵30分鐘。
  • 4 將發酵好的步驟2.3,個分成兩等分,總共4份(每份約400g),分別滾圓,稍桿成長方形片狀包入內餡,捏緊收口,發酵50分鐘,擦上蛋液
  • 5 烤箱預熱170度,烘烤25分鐘,撒上拉絲起司,羅勒葉末,續烘烤15分鐘(總烤程約40分鐘)
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小撇步

*用餐巾紙擦乾培根油脂,擦乾洋蔥水分

2013/08/26 發表 3,799 瀏覽

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