洋蔥培根起士麵包

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柔軟的麵團加上鹹香的內饀,這個麵包成功征服全家人的胃!
吃膩甜麵包的你一定要來試試看喔!

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

高筋粉 300
3
20
全蛋 1個
冰水(先留20) 100
無糖優格 50
橄欖油 30
速酵 3.5
內餡
洋蔥 1/2顆
培根 6條
乳酪絲 100
表面裝飾
起司粉 適量
乾燥蘿勒葉 適量
高筋粉 適量
  • 1 主麵團除了酵母和橄欖油外的材料揉成團到看不見麵粉顆粒,再加入酵母揉至看不見酵母顆粒到七分筋性,最後慢慢加入橄欖油攪打至完全擴展可以拉出薄膜。 室溫發酵50分後,翻面,再發酵30分,就可以分割整形。 分割成4個麵團,每個約145-150克。 滾圓再鬆弛20分
  • 2 此時煎熟培根,吸乾表面油脂
  • 3 洋蔥切絲不用炒熟 培根剪小丁
  • 4 鬆弛完成之後,麵團桿開成約15公分圓形厚0.5公分 記得翻面
  • 5 依序鋪上乳酪絲、培根、洋蔥,最上面再一些乳酪絲,注意最下面留空間不要鋪才好收口 (冰箱有多乳酪丁,我放了一些,沒有也可以)
  • 6
  • 7 慢慢捲起 二邊收緊
  • 8
  • 9
  • 10 整形完成放烤盤上 室溫發酵40-50分至二倍大 (視室溫狀況,天氣冷會久一點) 比時預熱烤箱220度
  • 11 中間割線,深一點裂囗才漂亮
  • 12 灑起司粉、乾燥羅勒葉,最後灑高筋粉
  • 13 入烤箱用190/210度烤15分転向,再烤5-8分(我共烤了20分)。 烤溫各家烤箱不同,自己斟酌。
  • 14 香噴噴出爐了
  • 15 滿屋子香氣喔
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2015/11/29 發表 8,585 瀏覽

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