擠花奶油餅乾


倩倩
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應姐妹的要求試作看看
初次擠得並沒有很美,要多練習\(//∇//)\

食譜參考
https://icook.tw/recipes/178931

時間
60 分鐘
食材
220g
2個
55g
一點點
  • 1
    將無鹽奶油用打蛋器打散後加入糖粉打發至泛白
  • 2
    分三次加入蛋白,每次加入都要攪打到蛋白吸收進奶油裡才加下一次
  • 3
    加完全部蛋白後的狀態
  • 4
    加入低筋麵粉用壓拌的方式,拌至無粉粒狀態
  • 5
    拌好的麵團裝入擠花袋中
  • 6
    我使用的是這個花嘴
  • 7
    依個人喜好花樣擠花在烤盤上(每個中間留點距離,讓餅乾有空間膨脹不會黏在一起) 因現在夏天天氣太熱,我先冰冷藏一小時才烤
  • 8
    烤箱預熱175度,烤25分(時間請依個人烤箱狀態調整),時間到烤箱開小縫悶10分鐘再取出
  • 9
    我做兩種樣子 同一盤最好是一樣的花樣及大小,在烤的時候才比較好控制時間,每個的熟度都差不多
2017/06/29 發表 5,695 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • 香格里拉
    香格里拉

    請問麵粉用的是低筋中筋還是高筋?

  • Catci Chan
    Catci Chan

    放烘焙紙與不放的差別?

    倩倩
    作者倩倩

    因為一個是不沾烤盤所以不用放,另一個不是不沾的所以才舖烘焙紙

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