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熱量
食材
無鹽奶油
80g
糖粉
40g
蛋白
一顆
低筋麵粉
110g
  • 1
    無鹽奶油放置室溫軟化後,加入糖粉打發泛白
  • 2
    打發好的奶油會呈泛白羽絨狀
  • 3
    分次加入蛋白,確實拌勻後才能加下一次
  • 4
    奶油完成後應呈有光澤柔軟的奶油霜,不可油水分離
  • 5
    低筋麵粉過篩後加入
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  • 6
    以刮刀用壓拌方式拌勻
  • 7
    擠花袋放入大六齒花嘴固定後填入餅乾麵糰
  • 8
    烤箱以170度遇熱 烤盤鋪上烘培紙(我使用不沾烤盤),由內而外繞圈擠花,約2-3圈
  • 9
    全部完成後,放入以預熱好的烤箱內烘烤15-18分鐘後,烤箱門夾隔熱手套留小縫,繼續悶10分鐘確保中心熟透酥脆 取出放置冷卻即可
  • 10
    亦可添加可可粉做成黑玫瑰餅乾喔!
2016/11/27 發表 9.0 萬 瀏覽
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討論共 38 則

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請問如果要改其他口味粉怎麼調

9 months ago
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不會不會,您別不好意思,非常感謝您的回覆,原來是三能的 😍😍

10 months ago
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謝謝您的食譜,餅乾好好吃,第一次擠花,賣相不佳。

a year ago
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作者回應

我第一次也很GG還擠破😂😂
一定會上手的!!

a year ago
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可以請教您您使用的擠花袋是在哪裡買的,然後是什麼牌子的嗎 😋😋
先感謝您的回答哦 💓💓

a year ago
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作者回應

不好意思晚回覆了
是三能的

a year ago
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莉恩媽咪,請問糖粉和奶油能減量至幾克呢? 會影響餅乾口感或成敗嗎?

a year ago
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不好意思一定要用糖粉嗎?
還是細砂糖也可代替

a year ago
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這個配方超好吃。感謝分享😍

a year ago
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請問放烤箱那一層烤

a year ago
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作者回應

我放中層

a year ago
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烘培新手來請問,烘烤15~18分鐘後,烤箱門留小縫後是餘溫燜烤,還是烤箱時間在轉10分鐘繼續烤

a year ago
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作者回應

留小縫用餘溫即可喔

a year ago
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請問抹茶口味也是抹茶粉10克,減低粉10克嗎?謝謝

a year ago
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作者回應

抹茶粉這比例我應該只會放到5-6克
不然怕偏苦

a year ago