玫瑰擠花餅乾

2016/11/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
5.3萬 4,262 38 11

食材

無鹽奶油 80g
糖粉 40g
蛋白 一顆
低筋麵粉 110g
  • 1 無鹽奶油放置室溫軟化後,加入糖粉打發泛白
  • 2 打發好的奶油會呈泛白羽絨狀
  • 3 分次加入蛋白,確實拌勻後才能加下一次
  • 4 奶油完成後應呈有光澤柔軟的奶油霜,不可油水分離
  • 5 低筋麵粉過篩後加入
  • 6 以刮刀用壓拌方式拌勻
  • 7 擠花袋放入大六齒花嘴固定後填入餅乾麵糰
  • 8 烤箱以170度遇熱 烤盤鋪上烘培紙(我使用不沾烤盤),由內而外繞圈擠花,約2-3圈
  • 9 全部完成後,放入以預熱好的烤箱內烘烤15-18分鐘後,烤箱門夾隔熱手套留小縫,繼續悶10分鐘確保中心熟透酥脆 取出放置冷卻即可
  • 10 亦可添加可可粉做成黑玫瑰餅乾喔!
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討論共 38 則

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請問此款餅乾配方會脆嗎?我烤完放涼有點軟了!不知道哪裡出錯……

5天前
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不沾烤盤是哪個牌子呢

6天前
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為什麼按點選上傳都沒反應, 無法上傳照片

6天前
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請問可可粉是什麼時候加

18天前
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請問只需蛋白,不用蛋黃嗎

20天前
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請問我烤完剛放涼的時候吃不會很硬,放20分之後吃變超硬,是我烤太久嗎

22天前
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好漂亮噢 希望我能學會 謝謝

25天前
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作者回覆

👍👍👍

25天前
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我花袋擠的很辛苦,很緊,花嘴擠不太出來⋯⋯

一個月前
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作者回覆

剛開始擠花不太上手會覺得難擠
建議剛開始一次不要裝填太多量
我個人習慣是左手在上固定
右手在中下段操作

25天前
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請問用可可粉要用多少?

一個月前
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作者回覆

減10g低粉以可可粉10g取代

25天前
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請問怎麼擠出玫瑰花形狀的
烘焙店買的嗎?

一個月前
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作者回覆

食譜內文有說明喔
需使用六齒花嘴

一個月前