玫瑰擠花餅乾

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食材

無鹽奶油 80g
糖粉 40g
蛋白 一顆
低筋麵粉 110g
  • 1無鹽奶油放置室溫軟化後,加入糖粉打發泛白
  • 2打發好的奶油會呈泛白羽絨狀
  • 3分次加入蛋白,確實拌勻後才能加下一次
  • 4奶油完成後應呈有光澤柔軟的奶油霜,不可油水分離
  • 5低筋麵粉過篩後加入
  • 6以刮刀用壓拌方式拌勻
  • 7擠花袋放入大六齒花嘴固定後填入餅乾麵糰
  • 8烤箱以170度遇熱 烤盤鋪上烘培紙(我使用不沾烤盤),由內而外繞圈擠花,約2-3圈
  • 9全部完成後,放入以預熱好的烤箱內烘烤15-18分鐘後,烤箱門夾隔熱手套留小縫,繼續悶10分鐘確保中心熟透酥脆 取出放置冷卻即可
  • 10亦可添加可可粉做成黑玫瑰餅乾喔!
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2016/11/27 發表 8.1 萬 瀏覽

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討論共 37 則

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不會不會,您別不好意思,非常感謝您的回覆,原來是三能的 😍😍

10 天前
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謝謝您的食譜,餅乾好好吃,第一次擠花,賣相不佳。

17 天前
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作者回應

我第一次也很GG還擠破😂😂
一定會上手的!!

17 天前
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可以請教您您使用的擠花袋是在哪裡買的,然後是什麼牌子的嗎 😋😋
先感謝您的回答哦 💓💓

24 天前
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作者回應

不好意思晚回覆了
是三能的

17 天前
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莉恩媽咪,請問糖粉和奶油能減量至幾克呢? 會影響餅乾口感或成敗嗎?

3 個月前
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不好意思一定要用糖粉嗎?
還是細砂糖也可代替

5 個月前
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這個配方超好吃。感謝分享😍

6 個月前
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請問放烤箱那一層烤

6 個月前
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作者回應

我放中層

6 個月前
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烘培新手來請問,烘烤15~18分鐘後,烤箱門留小縫後是餘溫燜烤,還是烤箱時間在轉10分鐘繼續烤

7 個月前
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作者回應

留小縫用餘溫即可喔

6 個月前
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請問抹茶口味也是抹茶粉10克,減低粉10克嗎?謝謝

7 個月前
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作者回應

抹茶粉這比例我應該只會放到5-6克
不然怕偏苦

7 個月前
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怎麼烤花紋紋路才會明顯呢

8 個月前
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作者回應

烤箱預熱溫度一定要夠
如果溫度不夠
一進去奶油就會先融了
紋就會垮掉
天氣熱時剛擠好我會故意放回冷藏一下再烤

8 個月前