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LaLa(日常裡。小確幸)
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老醋川耳

老醋川耳

描述

第一次吃到這道菜,是在一個專賣北京味的館子裡
覺得味道有點特別,跟一般的涼拌菜不同
完全沒吃過的酸味,味道醇厚,越吃越涮嘴,完全停不下來

除了陳醋的味道,還帶有點蔥香與青椒的香氣,
非常有層次,特別又好吃,立馬收入我的涼拌菜清單:)

149 說讚

食材

調味料

步驟

  • 將乾燥川耳泡發後,剪去蒂頭,撕成一口大小

  • 滾水川燙川耳1分鐘後,瀝乾水分備用;小黃瓜切段拍碎備用

  • 將老陳醋、糖、醬油拌勻,加入花、辣椒絲,再把香油燒熱淋在花上,接著拌勻

  • 將步驟三的調味料與步驟二的川耳、拍碎的小黃瓜混勻,放冰箱冷藏一天入味即可

  • 淋熱油的動作,能讓的香氣提升,醋味更加融合。千萬不要嫌麻煩就省略這步驟噢,熱油淋下去要有“滋”的聲音才可以,操作時要小心突然竄升的蒸氣

小撇步

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LaLa(日常裡。小確幸) 138 食譜 1.8 萬 粉絲

曾經,貪吃又挑剔的味蕾是煮食的最大動力 漸漸地,享受起料理的樂趣,甚至有些迷戀 深信食物能給人最溫暖的力量 也是日常生活中,最簡單的小確幸

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