Fiona Lin 2 食譜 9 粉絲 追蹤 番茄炒蛋 描述 鮮紅欲滴的番茄,配上軟滑香嫩的雞蛋,這是媽媽的味道,也是營養滿點的餐桌佳餚。^_^ #素食 #蔬食 #奶蛋素 #家常食材 #瓜果 #番茄 125 說讚 4 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 15 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 牛番茄中 2個 雞蛋 2顆 青蔥 2支 鹽巴 少許 水 少許 調味料 糖 1匙 番茄醬 2匙 醬油 1匙 步驟 番茄切丁,蔥切段(分開蔥白與蔥綠)。 打蛋至起泡後,加入水少許,放少許鹽,攪拌均勻。 中火熱油鍋,油放多一點點。 直接在鍋子上方將蛋汁過篩放入油鍋。 在鍋內不斷用筷子攪拌蛋液,約5分熟,起鍋備用。 同一鍋,再加少許油,大火爆香蔥白後,放入番茄丁,可加少許水使其出汁。調至中火。 放入調味料,攪拌番茄糊,再放入蔥綠,讓整鍋再滾一下下。 熄火,放入方才半熟的滑蛋,用鍋子餘熱攪拌均勻。起鍋盛盤。 小撇步 1.將番茄放在盤子內切丁,這樣可連同流出來的汁液一同倒入鍋中。(在鉆版上切容易浪費番茄汁喔!) 2.番茄糊煮好的時候,要果斷地關火,用餘熱悶半熟的滑蛋,這樣蛋才不會過硬。 7,452 瀏覽 2012/06/03 發表