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Fiona Lin
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番茄炒蛋

番茄炒蛋

描述

鮮紅欲滴的番茄,配上軟滑香嫩的雞蛋,這是媽媽的味道,也是營養滿點的餐桌佳餚。^_^

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份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 番茄切丁,切段(分開白與綠)。

  • 打蛋至起泡後,加入水少許,放少許鹽,攪拌均勻。

  • 中火熱油鍋,油放多一點點。

  • 直接在鍋子上方將蛋汁過篩放入油鍋。

  • 在鍋內不斷用筷子攪拌蛋液,約5分熟,起鍋備用。

  • 同一鍋,再加少許油,大火爆香白後,放入番茄丁,可加少許水使其出汁。調至中火。

  • 放入調味料,攪拌番茄糊,再放入綠,讓整鍋再滾一下下。

  • 熄火,放入方才半熟的滑蛋,用鍋子餘熱攪拌均勻。起鍋盛盤。

小撇步

1.將番茄放在盤子內切丁,這樣可連同流出來的汁液一同倒入鍋中。(在鉆版上切容易浪費番茄汁喔!)
2.番茄糊煮好的時候,要果斷地關火,用餘熱悶半熟的滑蛋,這樣蛋才不會過硬。

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