蜂蜜起司布丁塔

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描述

塔皮和內餡都用食物處理機解決,做法還算簡單,和大家分享~

份量

4 人份

步驟

  • 先做塔皮。將奶油從冰箱取出切小塊,與粉類、糖一起放進食物調理機,按一下停一下的方式,打到像照片鬆散的小麵粉團狀就好

    先做塔皮。將奶油從冰箱取出切小塊,與粉類、糖一起放進食物調理機,按一下停一下的方式,打到像照片鬆散的小麵粉團狀就好

  • 打好兩顆蛋液(布丁餡用的),用湯匙撈出25克加到食物調理機內,再用按一下停一下的方式,打到麵團呈現照片的狀態就可以停了,不用打太久。

    打好兩顆蛋液(布丁餡用的),用湯匙撈出25克加到食物調理機內,再用按一下停一下的方式,打到麵團呈現照片的狀態就可以停了,不用打太久。

  • 取一大張保鮮膜攤平,把麵團倒到上面

    取一大張保鮮膜攤平,把麵團倒到上面

  • 可以在上面再蓋張保鮮膜然後桿平鋪到烤模上,也可以先包起來用手壓平整形然後先冰冰箱,依照自己的時間來分配,這張照片是要放冰箱前的樣子

    可以在上面再蓋張保鮮膜然後桿平鋪到烤模上,也可以先包起來用手壓平整形然後先冰冰箱,依照自己的時間來分配,這張照片是要放冰箱前的樣子

  • 烤模上事先抹上奶油,撒上麵粉後拍掉多餘麵粉可以防沾。塔皮隔著保鮮膜小心桿成超過烤模大小的薄片

    烤模上事先抹上奶油,撒上麵粉後拍掉多餘麵粉可以防沾。塔皮隔著保鮮膜小心桿成超過烤模大小的薄片

  • 平鋪塔皮入模,隔著保鮮膜輕輕壓進烤型裡,然後去掉上方多餘塔皮(塔皮可以收集起來烤成餅乾),然後先整個放進冰箱冷藏等待布丁液完成時再取出。
*因為不用先烤所以其實不需要刺洞😅

    平鋪塔皮入模,隔著保鮮膜輕輕壓進烤型裡,然後去掉上方多餘塔皮(塔皮可以收集起來烤成餅乾),然後先整個放進冰箱冷藏等待布丁液完成時再取出。 *因為不用先烤所以其實不需要刺洞😅

  • *做布丁液之前可以預熱烤箱了(180度)。牛奶加入蜂蜜和撕小塊的起司片,小火加熱並不停攪拌,到起司片大致融化到小小塊即可,因為要用果汁機打所以留點顆粒沒有關係

    *做布丁液之前可以預熱烤箱了(180度)。牛奶加入蜂蜜和撕小塊的起司片,小火加熱並不停攪拌,到起司片大致融化到小小塊即可,因為要用果汁機打所以留點顆粒沒有關係

  • 牛奶先放旁邊放涼,先把蛋液和鮮奶油打勻(沒有留有蛋清的狀態,這樣就不用過濾布丁液、省下一個步驟),然後分3、4次加入牛奶液打到融合

    牛奶先放旁邊放涼,先把蛋液和鮮奶油打勻(沒有留有蛋清的狀態,這樣就不用過濾布丁液、省下一個步驟),然後分3、4次加入牛奶液打到融合

  • 取出冷藏的塔皮,倒入打好的布丁液,約到塔皮的8、9分滿就好,這份量配合這烤模剛好倒完。此時烤箱應該早已預熱好,放入烤箱中層180度烤35-40分,表面呈現焦黃色就完成~

    取出冷藏的塔皮,倒入打好的布丁液,約到塔皮的8、9分滿就好,這份量配合這烤模剛好倒完。此時烤箱應該早已預熱好,放入烤箱中層180度烤35-40分,表面呈現焦黃色就完成~

  • 剛烤好記得放涼再脫模。當天吃布丁非常綿、塔皮也比較軟,建議確實放涼後冰起來隔天再吃會更好吃。

    剛烤好記得放涼再脫模。當天吃布丁非常綿、塔皮也比較軟,建議確實放涼後冰起來隔天再吃會更好吃。

  • 甜度介在葡式蛋塔和德式布丁之間,因為有加起司片所以不會死甜,試試看哦~

    甜度介在葡式蛋塔和德式布丁之間,因為有加起司片所以不會死甜,試試看哦~

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留言

共 8 則
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  • 黃子原
    黃子原

    請問表皮的內餡回縮是因為烤溫的問題還是時間烤太久?謝謝

  • 王心妤
    王心妤

    為什麼烤出來會出水???內餡看起來像蒸蛋,軟軟的

  • 不加鮮奶油可以嗎?

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