[7 Bakery] 超簡單的葡萄乾免揉麵包
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描述
剛開始做麵包的時候，沒辦法掌握揉麵糰的技巧，老是揉到手都快廢了，麵包卻都還是冷掉後就變硬。
後來發現免揉麵包的配方，只要以低溫長時間發酵，再控制烘烤的火候，就可以做出簡單又好吃的歐式麵包，有如獲至寶的感覺。
有時候沒時間揉麵糰，只要把材料拌一拌等著發酵就可以把隔天的早餐做好，而且在室溫放個二天也不會變硬，非常方便喔。
步驟
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麵粉過篩後，加入溫水、鹽、酵母，葡萄乾泡熱水後瀝乾再加入
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所有材料全部拌勻後，放進有蓋的容器(要預留3-4倍大的麵糊發酵空間)，發酵2小時
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放進冰箱繼續發酵3小時即發酵完成(這個麵糊放在冰箱可以保存一週左右)
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在麵糊灑上適量的麵粉，快速的整型(絕對不可以揉麵，麵糊裡的空氣才不會跑掉)並盡可能把葡萄乾塞進麵糊中
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再度發酵1小時
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烤箱預熱至230度，並在烤箱底盤多放一小盆熱水，預熱完成後烤25分鐘到表皮上色就可以出爐囉
雪玲
Hui Chun Peng![陳秀如跟著做了[7 Bakery] 超簡單的葡萄乾免揉麵包](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F11271%2Fe911e3401446a887.jpg&width=360)
陳秀如
