[7 Bakery] 超簡單的葡萄乾免揉麵包

Noelle Ni
10 食譜 76 粉絲

描述

剛開始做麵包的時候,沒辦法掌握揉麵糰的技巧,老是揉到手都快廢了,麵包卻都還是冷掉後就變硬。

後來發現免揉麵包的配方,只要以低溫長時間發酵,再控制烘烤的火候,就可以做出簡單又好吃的歐式麵包,有如獲至寶的感覺。

有時候沒時間揉麵糰,只要把材料拌一拌等著發酵就可以把隔天的早餐做好,而且在室溫放個二天也不會變硬,非常方便喔。

食材

240cc
1/2大匙
1/2大匙
30g

步驟

  • 麵粉過篩後,加入溫水、鹽、酵母,葡萄乾泡熱水後瀝乾再加入

    麵粉過篩後,加入溫水、鹽、酵母,葡萄乾泡熱水後瀝乾再加入

  • 所有材料全部拌勻後,放進有蓋的容器(要預留3-4倍大的麵糊發酵空間),發酵2小時

    所有材料全部拌勻後,放進有蓋的容器(要預留3-4倍大的麵糊發酵空間),發酵2小時

  • 放進冰箱繼續發酵3小時即發酵完成(這個麵糊放在冰箱可以保存一週左右)

    放進冰箱繼續發酵3小時即發酵完成(這個麵糊放在冰箱可以保存一週左右)

  • 在麵糊灑上適量的麵粉,快速的整型(絕對不可以揉麵,麵糊裡的空氣才不會跑掉)並盡可能把葡萄乾塞進麵糊中

    在麵糊灑上適量的麵粉,快速的整型(絕對不可以揉麵,麵糊裡的空氣才不會跑掉)並盡可能把葡萄乾塞進麵糊中

  • 再度發酵1小時

  • 烤箱預熱至230度,並在烤箱底盤多放一小盆熱水,預熱完成後烤25分鐘到表皮上色就可以出爐囉

1.4 萬 瀏覽
分享至:
avatar
Noelle Ni 10 食譜 76 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

  • 再度發酵1小時是指常温还是冰箱的温度呢?感恩咯~

網友都在看

大家都在查

臭臭鍋 磅蛋糕 回鍋肉 薑母鴨 芋頭 綠花椰菜 白蘿蔔 雞蛋豆腐 起司鍋 白菜 麻婆豆腐 地瓜球 羊肉爐 生菜沙拉 鮮奶油 泡菜煎餅 餅乾 萬聖節餅乾 南瓜饅頭 三杯杏鮑菇 螃蟹 雞湯 高麗菜 芥菜 酸菜白肉鍋 家常菜 苦瓜排骨湯 麻油 山藥排骨湯 豬肝湯 四季豆 吐司 紅蘿蔔 包子 娃娃菜 電鍋 藥燉排骨 蛋糕 巫婆手指餅乾 鱸魚湯 松阪豬 吻仔魚 雞胸肉 麵疙撘 螞蟻上樹 三杯雞 氣炸鍋 早餐