超鬆軟好吃的牛奶麵包


Chloé Cookin'Fun
87 食譜 573 粉絲
新增分類
限12字

這次做的牛奶麵包,真的很鬆軟又好吃!食材簡單無過多的添加物,吃起來很安心,也很適合給寶寶吃。

  • 1
    依照順序將鮮奶倒入->鹽->糖->麵粉過篩->酵母粉,麵包機選擇揉麵功能,快速攪打出筋性,約15分。
  • 2
    攪打約15分鐘後,加入切小塊的軟化奶油,選擇揉麵發酵的功能繼續攪打至可拉出薄膜。攪打完畢後,先掀蓋取出麵團,並將攪拌棒拿出來,再將麵團放回去繼續發酵。
  • 3
    發酵至兩倍大,戳洞不會回彈,即發酵完成。
  • 4
    發酵完成的麵團取出,將空氣拍掉,擀平後分割,再用手滾成圓狀。
  • 5
    放在烤器中,進行二次發酵,時約30分鐘。(可放在微波爐或烤箱,旁邊放杯溫水,加速進行發酵。)
  • 6
    二次發酵後,麵團已增大約1.5倍,上面灑些過篩麵粉,烤箱190度預熱,烤約15分鐘即可。
  • 7
    剛出爐,真的好香!
  • 8
    我的烤器沒有抹油,也很好脫模!
  • 9
    真的很鬆軟很好吃!
小撇步

也可以自製紅豆餡或是克林姆餡,各式各樣的餡料包進去哦!

2017/06/25 發表 10.5 萬 瀏覽
也可以試試看
分類

有 55 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者
看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
Chloé Cookin'Fun
87 食譜 573 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 26 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • Ng Jun Er
    Ng Jun Er

    如果我揉了20分钟还是拉不出面筋,烤出来的面包还会松软吗?

    Chloé Cookin'Fun
    作者Chloé Cookin'Fun

    配方裡的奶油一定要在麵糰揉出筋性時再加入,若是太早就加入麵糰,就容易揉麵糰非常久了,卻還揉不出想要的筋性。麵糰揉至三光,麵糰光滑即可。本食譜的麵糰攪拌至擴展階段即可,撐開時呈薄膜狀不易破裂,裂口成鋸齒狀就OK。做麵包過程的變項太多了,也很難真的知道問題所在,但還是希望有幫助到你。

  • 劉曼蒂
    劉曼蒂

    請問如果改加橄欖油也可以嗎? 這樣加入的時間點可以在一次加入時加嗎? 謝謝喔

    Chloé Cookin'Fun
    作者Chloé Cookin'Fun

    若是改成液體油,就在第一步驟中倒入鮮奶後直接加入,再和麵粉中混合攪拌即可。

  • Viola Lee
    Viola Lee

    確實一開始發酵沒有很好,我把他放在烤箱裡面多發酵1個小時,才比較ok,但是口感沒有用細砂糖來的好,看起來是失敗😭

  • Viola Lee
    Viola Lee

    糖的部分可以改成用黑糖嗎?

    Chloé Cookin'Fun
    作者Chloé Cookin'Fun

    我沒使用黑糖做過耶,因為黑糖會影響發酵,坦白說我也不能確定是否更換後會不會造成影響,不過好像可以試試看^^"

  • 廖小倩
    廖小倩

    如果沒有麵包機,就手揉OK嗎?

    Chloé Cookin'Fun
    作者Chloé Cookin'Fun

    Ok呀 不過要揉到擴展階段 就是拉麵糰會有薄膜出現 手揉會比較辛苦而已

  • 張雅莉
    張雅莉

    你好,如果最後不想撒麵粉,可以刷奶油嗎?

    Chloé Cookin'Fun
    作者Chloé Cookin'Fun

    刷蛋液比較好唷

  • 陳妤蓁
    陳妤蓁

    請問烤箱上下溫度都調190度嗎?

    Chloé Cookin'Fun
    作者Chloé Cookin'Fun

    是的

  • Monica Yc Jan
    Monica Yc Jan

    步驟2的麵包機發酵是哪個模式呢?麵糰總共要揉幾分鐘?

    Chloé Cookin'Fun
    作者Chloé Cookin'Fun

    揉麵發酵的模式,要看每台麵包機的功能,我也不確定妳的麵包機會揉多久,大概都是10-15分鐘左右。

  • 詹小沫
    詹小沫

    很好吃噢..謝謝妳的配方..

  • Isa
    Isa

    謝謝^^

 看更多留言

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜康寶自然鮮秋葵涼麵絲瓜金牌咖哩塊減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉3M真空保鮮盒味噌湯杏鮑菇虎牌電子鍋曲奇餅乾泡芙滷肉桂冠沙拉冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯提拉米蘇鹽水雞胡瓜Bosch廚師機蒸蛋破布子奶油乳酪新豬肉南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞飛利浦萬用鍋巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮茄子