超鬆軟好吃的牛奶麵包


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這次做的牛奶麵包,真的很鬆軟又好吃!食材簡單無過多的添加物,吃起來很安心,也很適合給寶寶吃。

熱量
食材
鮮奶
160ml
細砂糖
20g
高筋麵粉
200g
低筋麵粉
50g
4g
速發酵母粉
4g
無鹽奶油
30g
  • 1
    依照順序將鮮奶倒入->鹽->糖->麵粉過篩->酵母粉,麵包機選擇揉麵功能,快速攪打出筋性,約15分。
  • 2
    攪打約15分鐘後,加入切小塊的軟化奶油,選擇揉麵發酵的功能繼續攪打至可拉出薄膜。攪打完畢後,先掀蓋取出麵團,並將攪拌棒拿出來,再將麵團放回去繼續發酵。
  • 3
    發酵至兩倍大,戳洞不會回彈,即發酵完成。
  • 4
    發酵完成的麵團取出,將空氣拍掉,擀平後分割,再用手滾成圓狀。
  • 5
    放在烤器中,進行二次發酵,時約30分鐘。(可放在微波爐或烤箱,旁邊放杯溫水,加速進行發酵。)
  • 6
    二次發酵後,麵團已增大約1.5倍,上面灑些過篩麵粉,烤箱190度預熱,烤約15分鐘即可。
  • 7
    剛出爐,真的好香!
  • 8
    我的烤器沒有抹油,也很好脫模!
  • 9
    真的很鬆軟很好吃!
小撇步

也可以自製紅豆餡或是克林姆餡,各式各樣的餡料包進去哦!

2017/06/25 發表 4.8 萬 瀏覽
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討論共 25 則

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請問如果改加橄欖油也可以嗎? 這樣加入的時間點可以在一次加入時加嗎? 謝謝喔

a month ago
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作者回應

若是改成液體油,就在第一步驟中倒入鮮奶後直接加入,再和麵粉中混合攪拌即可。

a month ago
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確實一開始發酵沒有很好,我把他放在烤箱裡面多發酵1個小時,才比較ok,但是口感沒有用細砂糖來的好,看起來是失敗😭

3 months ago
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糖的部分可以改成用黑糖嗎?

3 months ago
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作者回應

我沒使用黑糖做過耶,因為黑糖會影響發酵,坦白說我也不能確定是否更換後會不會造成影響,不過好像可以試試看^^"

3 months ago
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如果沒有麵包機,就手揉OK嗎?

6 months ago
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作者回應

Ok呀 不過要揉到擴展階段 就是拉麵糰會有薄膜出現 手揉會比較辛苦而已

6 months ago
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你好,如果最後不想撒麵粉,可以刷奶油嗎?

6 months ago
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作者回應

刷蛋液比較好唷

6 months ago
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請問烤箱上下溫度都調190度嗎?

7 months ago
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作者回應

是的

7 months ago
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步驟2的麵包機發酵是哪個模式呢?麵糰總共要揉幾分鐘?

7 months ago
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作者回應

揉麵發酵的模式,要看每台麵包機的功能,我也不確定妳的麵包機會揉多久,大概都是10-15分鐘左右。

7 months ago
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很好吃噢..謝謝妳的配方..

9 months ago
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謝謝^^

10 months ago
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請問是加入奶油後嗎? 謝謝

10 months ago
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作者回應

是的:)

10 months ago