魚香茄子 by 魚翅與花椒小編
描述
很多人不愛吃茄子，覺得這軟軟爛爛顏色又不討喜的東西很難煮的好吃，但是我在英國飲食作家扶霞的新書《魚翅與花椒》中看她描述在中國吃到的魚香茄子是她吃過最妙的一道菜：『金黃色、炸得像奶油般滑順的茄子用深紅色的辣醬烹調，沒有放真正的魚，但卻帶著甜酸的誘人美味，就像得到了天啟。』覺得也太神奇了吧！照著她的作法試試看，感覺茄子好像也沒那麼可怕了….
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