四川擔擔麵 by 魚翅與花椒小編

在台灣,要找到沒吃過擔擔麵的人應該沒有吧!在看了英國飲食作家扶霞在《魚翅與花椒》書中寫到她在成都吃過的何老闆擔擔麵:『只要你一用筷子...

食材:【碎肉醬澆頭材料】乾的中式麵條、【碎肉醬澆頭材料】菜籽油、【碎肉醬澆頭材料】四川乾辣椒、【碎肉醬澆頭材料】四川芽菜(醃菜)、【碎肉醬澆頭材料】牛肉碎末、【碎肉醬澆頭材料】生抽、【碎肉醬澆頭材料】鹽、【碎肉醬澆頭材料】花椒粒、【醬汁】芝麻醬、【醬汁】生抽、【醬汁】老抽、【醬汁】有辣椒末的辣油、【醬汁】鹽、【醬汁】花椒末

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魚香茄子 by 魚翅與花椒小編

很多人不愛吃茄子,覺得這軟軟爛爛顏色又不討喜的東西很難煮的好吃,但是我在英國飲食作家扶霞的新書《魚翅與花椒》中看她描述在中國吃到的魚...

食材:茄子、四川蔭豆瓣醬、新鮮薑末、蒜末、高湯、白糖、生抽、豆粉(澄粉)、鎮江醋、青蔥、麻油、油炸用的花生油

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