鹽水鹹鴨蛋
描述
美味鹹鴨蛋人人愛吃，無論配稀飯炒苦瓜，或是將蛋黃用來做蛋黃酥，都很不錯，只要等待25天，就可以吃到親手做的鹹鴨蛋了。
時間
60
分鐘
步驟
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將玻璃罐洗乾淨擦乾，再用熱水燙過，倒掉熱水，備用。鴨蛋刷洗乾淨，擦乾備用。
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將蛋排放玻璃罐內，倒入鹽水，再倒入米酒頭，瓶口蓋上塑膠袋，再蓋上瓶蓋，等待20天，就完成了。
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鹽+水煮沸，待涼。
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🍆醃製鹹鴨蛋一定要用玻璃容器，塑膠材質的容器，在很鹹或很酸的環境中，有可能釋放有毒的物質，這個一定要注意。
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這張圖片有兩種蛋，鴨蛋和雞蛋，兩者的生蛋黃都是偏紅，醃漬出來的效果都很棒。
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可以用電鍋下去蒸，外鍋1杯水，內鍋可以不必放水。
小撇步
此份食譜參考徐淑錦小姐的食譜，感謝她的分享。
生的鹹鴨蛋可以做三色蛋，食譜在這裡
https://icook.tw/recipes/87860
🍆醃製鹹鴨蛋一定要用玻璃容器，塑膠材質的容器，在很鹹或很酸的環境中，有可能釋放有毒的物質，這個一定要注意。
