雪白菇炒油菜 「仿小松菜」


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第一次吃到這個菜是在鼎泰豐、反覆試了好幾次、覺得這味道最順口,加了點香油後好香啊!

份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
油菜
2大把
雪白菇
1包
嫩薑絲
8g或隨意
1小匙或5g
沙拉油
1大匙
料理米酒
1大匙
香油
1/2小匙
  • 1
    準備的食材和調味料。
  • 2
    熱鍋、下1大匙沙拉油(讓鍋熱均勻,要慢慢搖晃鍋子),鍋熱倒全部的油菜進去。
  • 3
    菜葉均勻吃到油、從鍋邊下料理米酒、再翻炒一下加鹽,再放入雪白菇和薑絲,起鍋前下香油即可。
小撇步

在菜市場不容易買到小松菜,所以用油菜代替、價錢也便宜些也好吃、但菜葉的口感還是小松菜比較嫩!

2017/07/04 發表 6,925 瀏覽
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請問都是開大火?

20 days ago
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作者回應

中大火呦,其實看妳習慣啦,中小火慢慢炒也可以呢!

15 days ago
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您好,請問加料理米酒的作用是什麼呢?謝謝您

6 months ago
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作者回應

加米酒會有一種香氣、吃起來也會多酒香,不加也可以、或換成清酒也可以!

6 months ago
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請問使用老薑可以嗎?謝謝您哦

6 months ago
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作者回應

老薑切細一些就好囉!

6 months ago
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請問為什麼是先炒菜再放入菇?兩者順序可對調嗎?或者可以一起炒嗎?謝謝您

a year ago
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作者回應

因為菇熟的比較快、我的是長的像小松菜的油菜、它的根和葉沒有小松菜嫩,才會先炒菜再放菇,把雪白菇剝細一點、放入鍋子裡翻炒幾下就軟嫩了。(順序對調或者一起炒當然可以呢)

a year ago