斑馬紋戚風蛋糕
描述
一開始做的是抹茶味的，礙於手邊只有沖泡式飲品的抹茶，烤出來不夠明顯，又重烤了巧克力味的。
熱量
步驟
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低筋麵粉過篩備用。
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蛋黃、沙拉油先攪拌均勻，再倒入鮮奶攪勻，將低筋麵粉一次性加入蛋黃糊攪勻，無粉粒感即可。
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把蛋黃糊分成兩等份，其中一份要另外再加入抹茶粉攪拌均勻。
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同上步驟。
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烤箱預熱170度，再把砂糖、玉米粉混勻。
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將蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀，加入糖粉混合物（分三次加入），加入最後一份糖粉時，將打蛋器調為高速攪打，打至蛋白霜呈現乾性發泡。（蛋白霜呈現光澤感、盆子倒過來不會流下來）
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把蛋白霜分成兩等份，一分伴入原味蛋黃糊中；另一份拌入抹茶蛋黃糊中。
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把蛋糕糊分別裝入擠花袋內。（沒擠花袋可直接省略，用大湯匙一匙一匙放入烤模中）
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同上步驟。
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先擠入原味蛋糕糊，再擠入抹茶蛋糕糊，一續把麵糊擠完為止．
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進烤箱前在桌上重敲一下震出大氣泡後，用牙籤戳破表面的氣泡，放入預熱好的烤箱，以170度烤30-40分鐘。
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同上步驟。
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將烤了約10分鐘後的蛋糕取出烤箱，用刀子畫上幾刀，烘烤完後可讓蛋糕裂痕較整齊漂亮。
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同上步驟。
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出爐後往桌上重敲讓熱氣散出，馬上倒扣，一定要等完全冷卻後再脫模。（沒有冷卻架的可以使用兩個高度一樣的碗，架在烤模邊緣，平底膜很適合用這種方式）
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脫模。
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因為使用的是沖泡式的抹茶粉，導致顏色較淡，斑馬紋不夠明顯。
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巧克力味明顯多了。
小撇步
烤模：6吋活動煙囪模
1、蛋白加入玉米粉能讓蛋白霜更加穩定，使用冰過的蛋白也可能讓蛋白霜更加安定。
2、蛋黃糊在跟蛋白霜混合時，如果蛋白呈現一球一球，就表示蛋白打過頭了。
3、烤戚風蛋糕時，烤模一律不可以使用防沾的，也不可以抹油或是鋪烘焙紙，會阻礙蛋糕烘烤時爬升，以至於烤不出膨脹的蛋糕。
4、烤箱溫度每個品牌都有些許不同，所以請自行依自家烤箱去判斷，增減溫度。（160-180的烤溫都可以）
