荷葉糯米雞捲(影音食谱)

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描述

荷叶糯米鸡卷是突發奇想的料理。把糯米釀入雞捲可以大口吃肉,配上軟Q的糯米,荷葉的清香,整個味道合而為一,非常好吃也很有飽足感
完整影片☞ https://youtu.be/4guTnHQJLME
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份量

2 人份

食材

4片
100克
3朵
1條
1茶匙
1湯匙
1湯匙
1湯匙
1湯匙
1湯匙

步驟

  • 糯米浸泡3小时

    糯米浸泡3小时

  • 荷叶放入沸水煮软,冷水清洗擦乾備用

    荷叶放入沸水煮软,冷水清洗擦乾備用

  • 去骨鸡腿用刀背稍微拍扁,用醬油,黑醬油,糖,蠔油和紹興酒醃製過夜

    去骨鸡腿用刀背稍微拍扁,用醬油,黑醬油,糖,蠔油和紹興酒醃製過夜

  • 鍋裡加入少許油,把臘腸,香菇和糯米翻炒,加入蠔油,黑醬油,麻油和少許水繼續翻炒至均勻

    鍋裡加入少許油,把臘腸,香菇和糯米翻炒,加入蠔油,黑醬油,麻油和少許水繼續翻炒至均勻

  • 碗的四周刷上一層油,放入炒好的糯米以大火蒸25分鐘,放涼備用

    碗的四周刷上一層油,放入炒好的糯米以大火蒸25分鐘,放涼備用

  • 準備一張不沾烤紙,把蒸好的糯米放上,塑形至香腸的形狀,把兩邊尾端擰緊就像糖果一樣

    準備一張不沾烤紙,把蒸好的糯米放上,塑形至香腸的形狀,把兩邊尾端擰緊就像糖果一樣

  • 把捲好的糯米條鋪在雞腿上捲起,用棉繩綁著

    把捲好的糯米條鋪在雞腿上捲起,用棉繩綁著

  • 捲好的雞捲用荷葉包好,再包上一層錫紙

    捲好的雞捲用荷葉包好,再包上一層錫紙

  • 大火蒸15分鐘即可

    大火蒸15分鐘即可

小撇步

1. 蒸的過程因為水蒸氣的關係會讓經過醃製的雞肉味道流失,所以建議醃製過夜
2. 雞腿稍微用刀背拍扁會比較好把糯米條包起來
3. 捲糯米條的時候最好使用不沾烤紙
4. 雞捲可以在包了荷葉過後拿去蒸,讓荷葉的香味不流失
5. 最后撒上葱花不僅味道提升,也把顏值提升起来

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