荷葉糯米雞捲(影音食谱)

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荷叶糯米鸡卷是突發奇想的料理。把糯米釀入雞捲可以大口吃肉,配上軟Q的糯米,荷葉的清香,整個味道合而為一,非常好吃也很有飽足感
完整影片☞ https://youtu.be/4guTnHQJLME
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份量2人份

食材

去骨雞腿肉 2隻
荷葉 4片
糯米 100克
香菇 3朵
臘腸 1條
1茶匙
醬油 1湯匙
黑醬油 1湯匙
紹興酒 1湯匙
蠔油 1湯匙
麻油 1湯匙
  • 1糯米浸泡3小时
  • 2荷叶放入沸水煮软,冷水清洗擦乾備用
  • 3去骨鸡腿用刀背稍微拍扁,用醬油,黑醬油,糖,蠔油和紹興酒醃製過夜
  • 4鍋裡加入少許油,把臘腸,香菇和糯米翻炒,加入蠔油,黑醬油,麻油和少許水繼續翻炒至均勻
  • 5碗的四周刷上一層油,放入炒好的糯米以大火蒸25分鐘,放涼備用
  • 6準備一張不沾烤紙,把蒸好的糯米放上,塑形至香腸的形狀,把兩邊尾端擰緊就像糖果一樣
  • 7把捲好的糯米條鋪在雞腿上捲起,用棉繩綁著
  • 8捲好的雞捲用荷葉包好,再包上一層錫紙
  • 9大火蒸15分鐘即可
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小撇步

1. 蒸的過程因為水蒸氣的關係會讓經過醃製的雞肉味道流失,所以建議醃製過夜
2. 雞腿稍微用刀背拍扁會比較好把糯米條包起來
3. 捲糯米條的時候最好使用不沾烤紙
4. 雞捲可以在包了荷葉過後拿去蒸,讓荷葉的香味不流失
5. 最后撒上葱花不僅味道提升,也把顏值提升起来

2017/06/20 發表 1,282 瀏覽

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