太妃焦糖起司蛋糕 (摩堤 直火 免烤箱)
免烤箱,只使用一個摩堤鑄鐵鍋,做出頂級美味起司蛋糕!利用鑄鐵鍋材質厚重加熱均勻的特性,將餅乾底烤的酥脆,IH智慧感應爐小小火加熱+悶,完全不用烤箱也能將起司蛋糕完成,與不失敗的海鹽太妃焦糖結合,絕佳的精緻甜點完成!
食材
海鹽太妃焦糖醬
奶油
30g
白砂糖
30g
蜂蜜
30g
動物性鮮奶油
85
海鹽
1/4小匙
起司蛋糕餅底
低筋麵粉
80g
白砂糖
15g
全蛋
1/4個
鹽
少許
冰奶油
40g
起司蛋糕內餡
奶油起司
100g
白砂糖
20g
全蛋
3/4個
酸奶 或 無糖優格
50g
香草醬
1/2小匙
小撇步
* 鍋底要墊上兩層烘焙紙,有效避免底部燒焦的問題。
* 鍋蓋與鍋子中間,可以夾一層蒸籠布,或者直接夾一張廚房紙巾,
吸收鍋蓋內部滴下的水珠,讓起司蛋糕表面漂漂亮亮不凹洞!
* 烤好開蓋時,內餡應該已經凝固,可以用手指碰觸的狀態。
* 底部墊了烘焙紙脫膜很容易,鍋子內部不需要再上油灑粉。
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