就是這個『海南雞飯』夏天讓你連吃好幾碗
描述
去過新加坡得人，除了當地美麗風景讓人讚許；當地美食－海南雞飯~更是許多人吃了後，還想再吃得ㄧ道佳餚！現在~你不用跑到新加坡品嚐這美食，自己動手做，就可立即馬上品嚐到~來來來~捲起袖子動手做吧！
份量
3
人份
時間
90
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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先將去骨雞腿肉洗淨，拿起鹽巴抹擦搓雞皮，為讓雞皮呈白皙(就像我們去角質得道理)，好後再用水沖洗淨置旁~
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將雞腿置入湯鍋中，薑片及壓碎得蒜及蔥ㄧ併放入，加水，以醃蓋食材即可，開大火，滾後翻下雞腿肉，接蓋蓋子，轉文小火熬煮成雞高湯(約20-40分左右)!
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高湯熬煮好後，將雞腿撈起，置入冰水中浸泡下，後拿起抹上薄薄得麻油及薄薄得鹽，將雞腿全部塗抹馬沙雞，好後置旁，以供後續使用!
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洗泰國米~洗好瀝水後後，泰國米要再浸泡10多分，浸泡好後瀝乾置旁~
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熱油鍋，放入蒜頭炒爆香，後將洗好泰國米倒入拌炒勻~
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放入薑黃(不要太多唷)和鹽拌炒下即可盛起入電飯鍋鍋子!
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接倒入雞高湯，用飯匙稍平舖下米，好後隨即放入電鍋烹煮~
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此將黃(胡瓜)削皮去子，切片置旁!
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雞腿肉進行切片，(我約0.8公分進行切片)置旁~
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醬料這塊，就將食材列出得材料，全集中倒入ㄧ碗中均勻攪拌即完成!!
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飯煮好後，就開始進行擺盤!!噹ㄌㄤˋ~ 香噴噴得海南雞飯就完成囉!
小撇步
@若要讓飯更香，可放入香茅葉或檸檬葉，與飯ㄧ同烹煮!
@雞肉這部份，可使用整ㄓ或半ㄓ去熬雞高湯;因我家裡小孩還小，所以還是會以去骨雞腿為首選~
@雞肉要如何得ㄓ熟否~用ㄧ筷子插入雞肉後拔出無滲出血水即OK!
