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外皮酥脆裡面鮮嫩多汁的炸雞丁,裹上香氣逼人、酸甜好滋味的橙汁醬汁,讓人忍不住一口接一口!!

份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
醃料
雞胸肉
一副
柳丁(皮屑碎)
半顆
大蒜
2顆
醬油
1大匙
胡椒
1茶匙
1茶匙
裹衣
麵粉
50克
2顆
麵包屑
70~80克
醬汁
現榨柳丁汁(含果肉)
3~4顆
柳丁皮屑
半顆
4大匙
太白粉
1大匙
2大匙
裝飾
柳丁片
4片
紅辣椒
1條
1~2條
白芝麻
1大匙
看全部食材
  • 1
    醃料先混合均勻,按摩一下後靜置20~30分鐘(若有時間的話可以前一天晚上先醃好,肉會更入味,下去炸完也會更鮮嫩喔!!)。
  • 2
    醃好的雞丁先沾完麵粉,把多餘殘粉拍掉,再依序沾蛋液及麵包屑。
  • 3
    起油鍋,等油溫升高(可以先丟剛剛剩的麵粉團測試,一下去就冒很多泡泡就是可以下鍋嘍),分次下裹好的雞丁,炸至金黃色(不確定有沒有熟可以先挑最厚的雞丁切開看看,有熟就都可以撈起了)。
  • 4
    起另個鍋子,加入柳丁汁、柳丁皮屑、糖,先用大火煮沸,再轉小火慢慢收汁,太白粉加水混合後,分次加進醬汁(不要一次加較好控制稠度,若不小心煮太稠可以加水慢慢攪拌稀釋),即可熄火。
  • 5
    把炸好的雞丁丟入鍋子沾勻醬汁,擺上盤子,下面墊幾片柳丁片,雞丁上面撒上白芝麻、辣椒、蔥花點綴即完成嘍!!
2017/06/18 發表 1,400 瀏覽
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