橙汁雞丁

Name: 橙汁雞丁 by 王靜文
Total time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: [醃料] 雞胸肉 一副; [醃料] 柳丁(皮屑碎) 半顆; [裹衣] 麵粉 50克; [醬汁] 現榨柳丁汁(含果肉) 3~4顆; [裹衣] 蛋 2顆; [醃料] 大蒜 2顆; [醃料] 醬油 1大匙; [裹衣] 麵包屑 70~80克; [醬汁] 柳丁皮屑 半顆; [裝飾] 柳丁片 4片; [醃料] 胡椒 1茶匙; [醬汁] 糖 4大匙; [裝飾] 紅辣椒 1條; [醃料] 鹽 1茶匙; [醬汁] 太白粉 1大匙; [裝飾] 蔥 1~2條; [醬汁] 水 2大匙; [裝飾] 白芝麻 1大匙

描述

外皮酥脆裡面鮮嫩多汁的炸雞丁，裹上香氣逼人、酸甜好滋味的橙汁醬汁，讓人忍不住一口接一口!!

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份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

醃料

雞胸肉

一副
柳丁(皮屑碎)

半顆
大蒜

2顆
醬油

1大匙
胡椒

1茶匙
鹽

1茶匙

裹衣

麵粉

50克
蛋

2顆
麵包屑

70~80克

醬汁

現榨柳丁汁(含果肉)

3~4顆
柳丁皮屑

半顆
糖

4大匙
太白粉

1大匙
水

2大匙

裝飾

柳丁片

4片
紅辣椒

1條
蔥

1~2條
白芝麻

1大匙

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步驟

醃料先混合均勻，按摩一下後靜置20~30分鐘(若有時間的話可以前一天晚上先醃好，肉會更入味，下去炸完也會更鮮嫩喔!!)。
醃好的雞丁先沾完麵粉，把多餘殘粉拍掉，再依序沾蛋液及麵包屑。
起油鍋，等油溫升高(可以先丟剛剛剩的麵粉團測試，一下去就冒很多泡泡就是可以下鍋嘍)，分次下裹好的雞丁，炸至金黃色(不確定有沒有熟可以先挑最厚的雞丁切開看看，有熟就都可以撈起了)。
起另個鍋子，加入柳丁汁、柳丁皮屑、糖，先用大火煮沸，再轉小火慢慢收汁，太白粉加水混合後，分次加進醬汁(不要一次加較好控制稠度，若不小心煮太稠可以加水慢慢攪拌稀釋)，即可熄火。
把炸好的雞丁丟入鍋子沾勻醬汁，擺上盤子，下面墊幾片柳丁片，雞丁上面撒上白芝麻、辣椒、蔥花點綴即完成嘍!!