夏天冷飲至寶─冬瓜糖磚
描述
夏天來上一杯冰涼透頂的冬瓜茶是最幸福不過的事，不過，市面上的冬瓜茶品質良莠不齊，還是自己動手熬煮的最道地，趁著現在冬瓜正當時，為自己和家人熬煮冬瓜糖磚吧，切成適當大小，以餅乾袋封裝，外帶出門隨時可以沖調飲用，那一杯喝得到冬瓜肉的冬瓜茶可是香氣四溢，入口就知道真材實料的好滋味。
份量
10
人份
時間
90
分鐘
步驟
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加入砂糖1000g，糖和冬瓜的比例是1：1，因為還要加黑糖，所以把黑糖的量設定在200g。
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先將砂糖和冬瓜泥拌勻加熱。
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加入剩餘的糖量，以黑糖替代砂糖。
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繼續攪拌熬煮，請以中小火來煮，要小心到最後糖熱後會冒泡，或是噴灑出來，小心燙傷。
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熬煮到砂糖焦化，也就是整體冬瓜泥和砂糖完全融合，大約只剩下一開始的三分之一的量。在器皿內舖上烘焙紙，將煮好的冬瓜糖液倒入烘焙紙內，以刮刀刮平。
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待表面冷卻變硬，內部尚有餘溫時，就以刀子切出適當大小，不要等到全數放涼變硬時才切，到時候會不好切。
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完成了，切好的冬瓜糖磚可以使用餅乾袋裝封，外出時攜帶出門方便飲用。因為是自已熬煮的冬瓜糖磚，甜度不會太甜，沖調的比例依各人喜好調整。
小撇步
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