菇菇芥末子沙拉佐剝皮辣椒～中西結盟
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天氣變化常常會影響菜價，每次天災後，家庭主婦都會頭痛要料理什麼給家人吃，因此時蔬果比肉還貴，這時就可選擇菇類及根莖類食材，營養又經濟實惠喔！芥末子是西式料理才會用到的，原應該搭配墨西哥辣椒，但家中只有剝皮辣椒，嘗試這樣搭配，效果還很好耶！
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
杏鮑菇
5支
生香菇
8朵
黑木耳
適量
紅蘿蔔
適量
剝皮辣椒
ㄧ罐
薄荷葉
適量
蕃茄
1個
調味料
橄欖油
2大匙
蒜頭
3顆
芥末子
2匙
黑胡椒粉
適量
檸檬
2個
蘋果醋
2匙
蜂蜜
1大匙
-
1水鍋煮開，放入杏鮑菇、香菇、木耳及一匙鹽煮熟加入紅蘿蔔片煮開取出放涼備用。
-
2蕃茄切塊、剝皮辣椒取出瀝乾切四段、蒜頭切末、檸檬壓汁。
-
3取一大碗放入所有食材及調味料拌勻，如不夠味，可加入醃剝皮辣椒的汁，擺盤放上薄荷葉點綴。
小撇步
紅蘿蔔可燙可不燙，如燙，放入煮開就可取出，這樣較脆口。味道請依個人調味。