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烤好的蛋糕倒扣待涼,香氣卻瀰漫整個屋子~
可可的香氣撲鼻~濕潤綿密的蛋糕,不卡喉嚨不甜不膩~難怪小孩喜歡這味蛋糕~
有問題歡迎到粉絲專頁留言,我會盡快回覆~
庄腳人ㄟ灶咖
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熱量
食材
蛋黃糊
蛋黃
3顆
牛奶
50g
沙拉油
38g
玉米粉
6g
可可粉
10g
低筋麵粉
45g
蛋白霜
蛋白
3顆
細糖
40g
6寸活動模
1個
  • 1
    所有的粉類過篩~蛋白、蛋黃分離備用~ 《燙麵法》 鋼盆放油,爐火上加熱至底部冒泡泡馬上離火~ 先放入可可粉攪拌均勻,再放低筋麵粉+玉米粉拌勻》牛奶》拌勻~
  • 2
    加入蛋黃拌勻備用~
  • 3
    《蛋白霜》 糖分3次加入蛋白裏打發~ 蛋白要打到拉起直挺挺,有光澤才可以喔!打到乾性發泡~
  • 4
    拿1/3蛋白霜至蛋黃糊中拌勻~ 再把剩下的蛋白霜全加入蛋黃糊中拌勻~ 倒入模型中重敲幾下(把多餘的空氣敲出蛋糕才會細緻) 準備入烤箱囉~
  • 5
    烤箱180/180度預熱10分以上~ 進烤箱180/130度~放最下層加烤盤~烤10分劃米字線~ 轉150/130度~烤40分~關火悶5分~出爐~重敲一下~倒扣待涼~ 我個人一次烤2個蛋糕也是同樣的時間~ 以上的時間、溫度僅供參考唷~ 請以自家烤箱溫度為主~
  • 6
    蛋糕一定要涼透才可以脫模~ 蛋糕切面秀~ 小撇步~可可粉先用熱油燙過顏色會變深~味道更香~參考囉!
2017/06/15 發表 3.3 萬 瀏覽
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討論共 20 則

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請問沙拉油可用奶油代替嗎

a year ago
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我正在做可可棉花蛋糕,請問烤箱預熱是180度後,首次進入烤箱是設130度放最下層的烤盤上烤個10分鐘後拿出畫米字線,再放入烤箱設150度40分鐘,最後關火悶五分鐘,是這樣的步驟嗎?因我家烤箱溫度只有一個,再來就是設定時間及加熱方式

a year ago
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作者回應

剛進烤箱的10分溫度太低,蛋糕表面不夠硬劃線較不漂亮,可稍微拉高溫度

a year ago
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可以請問您是用哪牌烤箱嗎?

a year ago
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作者回應

好先生烤箱

a year ago
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請問怎麼烤才能裂成這樣啊?
我都裂成像地震一樣

a year ago
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作者回應

溫度不要太高⋯表面劃線就不會裂的亂七八糟

a year ago
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请问蛋是什么gred的?

a year ago
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作者回應

中型蛋1顆55~60g之間

a year ago
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這是幾吋呀

a year ago
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作者回應

6吋

a year ago
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請問不用水浴法嗎?

a year ago
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作者回應

不用!是乾烤喔~

a year ago
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你做的好漂亮!有時間挑戰看看😀。

a year ago
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作者回應

謝謝妳

a year ago
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你好

a year ago
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作者回應

妳好

a year ago
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請問雞蛋是用冰的嗎?謝謝

a year ago
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作者回應

是的

a year ago