可可棉花蛋糕

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描述

烤好的蛋糕倒扣待涼,香氣卻瀰漫整個屋子~
可可的香氣撲鼻~濕潤綿密的蛋糕,不卡喉嚨不甜不膩~難怪小孩喜歡這味蛋糕~
有問題歡迎到粉絲專頁留言,我會盡快回覆~
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食材

蛋黃糊
蛋白霜
3顆
40g

步驟

  • 
所有的粉類過篩~蛋白、蛋黃分離備用~

《燙麵法》

鋼盆放油,爐火上加熱至底部冒泡泡馬上離火~

先放入可可粉攪拌均勻,再放低筋麵粉+玉米粉拌勻》牛奶》拌勻~

    所有的粉類過篩~蛋白、蛋黃分離備用~ 《燙麵法》 鋼盆放油,爐火上加熱至底部冒泡泡馬上離火~ 先放入可可粉攪拌均勻,再放低筋麵粉+玉米粉拌勻》牛奶》拌勻~

  • 加入蛋黃拌勻備用~

    加入蛋黃拌勻備用~

  • 《蛋白霜》
糖分3次加入蛋白裏打發~
蛋白要打到拉起直挺挺,有光澤才可以喔!打到乾性發泡~

    《蛋白霜》 糖分3次加入蛋白裏打發~ 蛋白要打到拉起直挺挺,有光澤才可以喔!打到乾性發泡~

  • 拿1/3蛋白霜至蛋黃糊中拌勻~

再把剩下的蛋白霜全加入蛋黃糊中拌勻~

倒入模型中重敲幾下(把多餘的空氣敲出蛋糕才會細緻)

準備入烤箱囉~

    拿1/3蛋白霜至蛋黃糊中拌勻~ 再把剩下的蛋白霜全加入蛋黃糊中拌勻~ 倒入模型中重敲幾下(把多餘的空氣敲出蛋糕才會細緻) 準備入烤箱囉~

  • 烤箱180/180度預熱10分以上~

進烤箱180/130度~放最下層加烤盤~烤10分劃米字線~

轉150/130度~烤40分~關火悶5分~出爐~重敲一下~倒扣待涼~

我個人一次烤2個蛋糕也是同樣的時間~

以上的時間、溫度僅供參考唷~

請以自家烤箱溫度為主~

    烤箱180/180度預熱10分以上~ 進烤箱180/130度~放最下層加烤盤~烤10分劃米字線~ 轉150/130度~烤40分~關火悶5分~出爐~重敲一下~倒扣待涼~ 我個人一次烤2個蛋糕也是同樣的時間~ 以上的時間、溫度僅供參考唷~ 請以自家烤箱溫度為主~

  • 蛋糕一定要涼透才可以脫模~

蛋糕切面秀~

小撇步~可可粉先用熱油燙過顏色會變深~味道更香~參考囉!

    蛋糕一定要涼透才可以脫模~ 蛋糕切面秀~ 小撇步~可可粉先用熱油燙過顏色會變深~味道更香~參考囉!

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留言

共 21 則
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  • 請問我的本來有膨脹,後面回縮反而有點塌陷是什麼情況呢⋯⋯謝謝

  • 請問沙拉油可用奶油代替嗎

  • 王妙君
    王妙君

    我正在做可可棉花蛋糕,請問烤箱預熱是180度後,首次進入烤箱是設130度放最下層的烤盤上烤個10分鐘後拿出畫米字線,再放入烤箱設150度40分鐘,最後關火悶五分鐘,是這樣的步驟嗎?因我家烤箱溫度只有一個,再來就是設定時間及加熱方式

    剛進烤箱的10分溫度太低,蛋糕表面不夠硬劃線較不漂亮,可稍微拉高溫度

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