花雕蒸螃蟹佐薑醋醬汁


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新鮮的母蟹有著滿滿的蟹黃和蟹膏,用最單純的蒸煮方式來烹調,最能吃到新鮮的滋味。搭配自調的薑醋醬汁,更能提出螃蟹的鮮美。文中有圖片指出不能吃的部位喔~
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份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
母蟹帶蟹黃
2隻
薑泥
5-6片
辣椒片
半根的量
花雕或黃酒
1杯的量
薑醋醬汁
薑泥
40g
工研黑醋
60g
醬油
1茶匙
香菇精或糖
少許
香油
少許
  • 1
    螃蟹略沖洗後泡入鹽水中約1小時,能讓螃蟹把肺清乾淨。
  • 2
    清洗螃蟹,用刷子將螃蟹殼都刷洗乾淨,接著拿尖刀從蟹心刺入,便可以除去綁繩,刷洗蟹腳和螯,並剪去腹部和蟹腸。取一小鍋放入薑片、辣椒和黃酒。同時煮滾蒸籠的水。
  • 3
    螃蟹腹部朝上,滾水入蒸鍋,中大火蒸15分鐘再悶3分鐘即可。
  • 4
    蒸螃蟹時可調製薑醋醬汁,吃螃蟹沾這個醬汁除了增加螃蟹的甜美外亦可去腥,更可抵消螃蟹的寒性,並有殺菌作用。
  • 5
    吃螃蟹時,扳開蟹殼,除去蟹殼上的蟹嘴,再除去螃蟹身上兩邊的蟹腮和正中間的蟹心,以上幾個部位都不要吃喔!
2017/06/15 發表 3,592 瀏覽
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討論共 2 則

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嗯嗯,現在看到圖片了,昨天都看不到,可能是手機的問題,謝謝喔!

a year ago
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作者回應

能看到就好,因為有時候網路問題,照片真的會跑不出來!!

a year ago
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不是寫說有圖片會指出不能吃的部位嗎?可是沒看到...

a year ago
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作者回應

步驟5的照片有指出哪三個部位不能吃喔~~ 請再看一下食譜的照片,謝謝

a year ago