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花雕蒸螃蟹佐薑醋醬汁

花雕蒸螃蟹佐薑醋醬汁

描述

新鮮的母蟹有著滿滿的蟹黃和蟹膏,用最單純的蒸煮方式來烹調,最能吃到新鮮的滋味。搭配自調的薑醋醬汁,更能提出螃蟹的鮮美。文中有圖片指出不能吃的部位喔~
也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~
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165 說讚 2 留言

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

薑醋醬汁

步驟

  • 螃蟹略沖洗後泡入鹽水中約1小時,能讓螃蟹把肺清乾淨。

    螃蟹略沖洗後泡入鹽水中約1小時,能讓螃蟹把肺清乾淨。

  • 清洗螃蟹,用刷子將螃蟹殼都刷洗乾淨,接著拿尖刀從蟹心刺入,便可以除去綁繩,刷洗蟹腳和螯,並剪去腹部和蟹腸。取一小鍋放入薑片、辣椒和黃酒。同時煮滾蒸籠的水。

    清洗螃蟹,用刷子將螃蟹殼都刷洗乾淨,接著拿尖刀從蟹心刺入,便可以除去綁繩,刷洗蟹腳和螯,並剪去腹部和蟹腸。取一小鍋放入片、辣椒和黃酒。同時煮滾蒸籠的水。

  • 螃蟹腹部朝上,放入花雕酒中,滾水入蒸鍋,中大火蒸15分鐘再悶3分鐘即可。

    螃蟹腹部朝上,放入花雕酒中,滾水入蒸鍋,中大火蒸15分鐘再悶3分鐘即可。

  • 蒸螃蟹時可調製薑醋醬汁,吃螃蟹沾這個醬汁除了增加螃蟹的甜美外亦可去腥,更可抵消螃蟹的寒性,並有殺菌作用。

    蒸螃蟹時可調製醋醬汁,吃螃蟹沾這個醬汁除了增加螃蟹的甜美外亦可去腥,更可抵消螃蟹的寒性,並有殺菌作用。

  • 吃螃蟹時,扳開蟹殼,除去蟹殼上的蟹嘴,再除去螃蟹身上兩邊的蟹腮和正中間的蟹心,以上幾個部位都不要吃喔!

    吃螃蟹時,扳開蟹殼,除去蟹殼上的蟹嘴,再除去螃蟹身上兩邊的蟹腮和正中間的蟹心,以上幾個部位都不要吃喔!

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廚房女漢子Rita's 1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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留言

共 2 則
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  • 嗯嗯,現在看到圖片了,昨天都看不到,可能是手機的問題,謝謝喔!

    能看到就好,因為有時候網路問題,照片真的會跑不出來!!

  • 不是寫說有圖片會指出不能吃的部位嗎?可是沒看到...

    步驟5的照片有指出哪三個部位不能吃喔~~ 請再看一下食譜的照片,謝謝

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