日式醃甜薑
描述
吃燒肉飯和壽司時，一定少不了這甜薑片。自己在家做，原汁原味。爽口清脆，酸酸甜甜，一片接一片，趁盛產時節，多醃一點喔。
步驟
-
嫩薑季節一到，我一定會做這道開胃的「日式醃甜薑」。日本人把這甜薑片，叫做ガリ。每次上丼飯店、壽司店，麵店，店家一定都會擺個一大碗在桌子上讓客人免費享用。不過，這甜薑片我都自己在家做呢，一點都不麻煩喔。其實，用一張塑膠袋就可以簡單製作出原汁原味的醃甜薑。
-
嫩薑削掉薄皮，沿纖維切成薄片，放入塑膠袋中。 加入塩，然後隔著塑膠袋，充分揉壓。
-
然後把袋中空氣擠出，收好袋口。 放約30分鐘之後，打開收口，隔著袋子，把汁液水氣擠出來，然後把薑片倒出來。
-
也可以利用壓重物的方法來去青喔。
-
放約30分鐘之後，把汁液水氣擠出來。
-
燒一鍋滾水，將薑片放在滾水中汆湯約20秒。
-
倒出來濾掉水氣，再用乾淨的飲用水泡一下洗去塩份，用手擠乾水氣後備用。
-
-
全部材料移到乾淨的保存罐瓶中，待涼之後放入冰箱，醃約一晚（第二和三天最入味）即可享用。
-
因為含有醋，所以請不要用鋁鍋煮或塑膠容器保存，最好用玻璃瓶保存。 容器煮沸消毒風乾，取用時要用乾淨的湯匙，多醃一點放在冰箱冷藏可保存一至兩週，冷涷保存可達一年。 嫩薑帶有紅的部分，不要去掉一起醃製的話，可讓薑片呈現自然的粉紅色。
-
-
爽口清脆，開胃又入味的薑片，酸酸甜甜，一片接一片。
-
吃燒肉飯和壽司時，一定少不了這甜薑片。趁盛產時節，多醃一點喔。
-
新書中特別有一章在講解有關「淺漬、泡菜」的製作，還有許多開胃食譜，歡迎大家自己製作喜歡的小菜，做出屬於個人風格的自家製淺漬喔!
小撇步
小撇步
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
蜜塔木拉咖啡
https://www.facebook.com/mitamuracafe
日語教室
https://www.facebook.com/mitamuraschool
天然酵母烘焙研究會
https://www.facebook.com/groups/mitamuracafe
