蛤蜊雞肉整顆番茄飯 超好吃(電子鍋)
描述
用蛤蜊高湯煮的整顆番茄飯，米粒吸飽了蛤蜊的甜美精華，再加上雞肉及菇類，一整鍋既豐盛又均衡，擠一些檸檬汁，好像在吃海鮮燉飯的感覺喔！
用電子鍋料理，材料放好就可以翹二郎腿等吃飯囉！😆😆😆
(其實是要先收拾一下的...😭)
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時間
45
分鐘
食材
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2顆
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1片
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3小條
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15顆
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1米杯
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1又1/4杯
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適量
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適量
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2小匙
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適量
步驟
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鍋中加入1米杯的水，蓋上鍋蓋滾開後，放入已吐沙乾淨的蛤蜊，再蓋上鍋蓋，等蛤蜊開口以後關火。
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蛤蜊肉取出，倒一點蛤蜊高湯保持溼潤，蓋上保鮮膜，煮蛤蜊的水就是等會要用的高湯，倒入米杯中(底部若有沉渣不要倒入喔)，不夠的量用水補足。
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番茄屁股淺淺劃一個十字，切除蒂頭。
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雞肉切成小塊，加入1小匙油、1/2小匙鹽和少許黑胡椒，抓拌均勻。
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米洗淨瀝乾放入電子鍋的內鍋，周圍鋪上切成圓片的杏鮑菇，中間放入屁股朝上的番茄，再放上醃好的雞肉，加入蛤蜊高湯，2小匙油淋一圈之後，以一般煮飯模式烹煮。
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煮好後夾掉番茄的皮。
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吃的時候可以擠一點檸檬汁，會更加提味好吃～😋
小撇步
▫️米跟水的比例是1:3/4，必須比平常少約1/4的水量，因為番茄和其他材料都會出水，太多水飯會煮的太爛糊喔！
▫️用去皮的雞腿肉會更好吃，只是我今天剛好沒買到...😭
▫️也可以用電鍋，一樣用平常煮飯的方式即可喔！
