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Marc
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泰式鳳梨咖哩雞

泰式鳳梨咖哩雞

描述

酸、甜、辣兼具的泰式鳳梨咖哩雞,是道地的泰國口味,也相當開胃下飯,很適合炎熱的天氣來上一碗!

完整版筆記: http://tinyurl.com/ycqb87s3

178 說讚

份量

3 人份

食材

步驟

  • 先把雞胸肉和鳳梨切成2-3公分小塊,不要用鳳梨心的部分。

  • 熱鍋加一大匙的油,再加入紅咖哩醬把醬炒出香味,然後加入約50ml的椰奶,用中火繼續拌炒個一分鐘左右,直到椰奶香也炒出來。

  • 接著加入剩下的椰奶和鳳梨塊,拌勻煮到快滾,再加入魚露、棕櫚糖、羅望子醬,拌勻再煮一下,這時候可以試一下咖哩味道,依自己喜好再調整一下調味。

  • 將咖哩再煮個2分鐘左右,加入雞肉繼續煮,煮到雞肉半熟,再加入泰國青檸葉,青檸葉下鍋前要先從中間對半撕開,拌勻入味再煮個一到兩分鐘左右,雞肉也都熟了,即可盛盤,泰式鳳梨咖哩雞完成。

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