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酸、甜、辣兼具的泰式鳳梨咖哩雞,是道地的泰國口味,也相當開胃下飯,很適合炎熱的天氣來上一碗!

完整版筆記: http://tinyurl.com/ycqb87s3

份量
3 人份
食材
雞胸肉
300g
鳳梨
300g
紅咖哩醬
2大匙
椰奶
250ml
魚露
3大匙
棕梠糖
1大匙
羅望子醬
3大匙
泰國青檸葉
1把
  • 1
    先把雞胸肉和鳳梨切成2-3公分小塊,不要用鳳梨心的部分。
  • 2
    熱鍋加一大匙的油,再加入紅咖哩醬把醬炒出香味,然後加入約50ml的椰奶,用中火繼續拌炒個一分鐘左右,直到椰奶香也炒出來。
  • 3
    接著加入剩下的椰奶和鳳梨塊,拌勻煮到快滾,再加入魚露、棕櫚糖、羅望子醬,拌勻再煮一下,這時候可以試一下咖哩味道,依自己喜好再調整一下調味。
  • 4
    將咖哩再煮個2分鐘左右,加入雞肉繼續煮,煮到雞肉半熟,再加入泰國青檸葉,青檸葉下鍋前要先從中間對半撕開,拌勻入味再煮個一到兩分鐘左右,雞肉也都熟了,即可盛盤,泰式鳳梨咖哩雞完成。
2017/06/14 發表 2,504 瀏覽
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