紅咖喱鳳梨椰奶燉豬肉鍋
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純粹只用紅咖喱加上椰奶的話，口味過於重鹹而且太重濃厚，感覺不夠清爽，但如果加上水果汁再加上罐頭果粒（推薦鳳梨最適合），就可以平衡這種感覺。
食材
白蘿蔔
一大隻
紅蘿蔔
三-四隻
杏鮑菇
一份
香菜
少許
豬肉
三磅
調味料
椰奶400 ml
兩罐
紅咖喱醬
五大匙
水果罐頭（鳳梨或是荔枝）
一份
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1豬肉退凍、預先切成大塊、泡水幾個小時反覆換水，直到去大部分的血水 -
2預備調味材料
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3將罐頭果汁部分加上椰奶倒進鍋中滾沸，然後加上紅咖喱降五六湯匙，攪拌小火煮沸直到完全混合
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4先將肉倒進去熬煮至少40分鐘，再放其他材料
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5將紅白蘿蔔切塊倒進鍋中，煮沸之後開轉小火熬煮約40分鐘，
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6再加上杏鮑菇切塊，加進去繼續熬煮5-10分鐘，最後再加上罐頭的水果部分混合均勻
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7最後加上香菜便可以盛裝上桌了
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