芹菜炒雙鮮
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簡單又爽口的料理。
份量
3
人份
時間
10
分鐘
食材
透抽
1條
蝦仁
約12尾（大）
芹菜
適量
薑片
4-5片
蒜瓣
1、2瓣
米酒
1大匙
鹽
適量
-
1芹菜適量洗淨切段（可以多一些），蝦仁事先洗淨挑除腸泥，透抽洗淨切成適當大小；備妥薑片、蒜瓣拍裂。 -
2先下薑片和蒜煸出香氣。
-
3蝦仁先下，加入一大匙米酒拌炒，炒至七、八分熟時，加入芹菜拌炒一下，最後加入透抽拌炒至熟，並加入適量鹽調味即可熄火盛裝享用。
小撇步
1.芹菜不要炒太久，比較鮮綠脆口。
2.薑片、芹菜多一些，是這道菜的特色，可以帶來不一樣的香氣。
3.海鮮本身有鹹味，加鹽需酌量。
4.海鮮可以事先處理好冷凍起來，要用時提前退冰，方便許多。