【西芹炒雙鮮】就是要快炒!!

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這道菜的重點就是快炒!!

在家做海鮮料理一點都不麻煩!!
選購新鮮的材料,避免繁複的烹調程序,保持海鮮的原味,就是最合宜的料理方式。
這道菜最複雜的手續應該是處理一尾中卷火箭,但也其實也沒有妳想像中那麼可怕,來試試看吧~~

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

大蝦仁 約1碗
中卷 1尾
西芹 約1碗
紅蘿蔔配色用 少許
薑片 2小片
蒜片 1 大匙
2大匙
米酒 1大匙
【調味料】鹽 適量
【調味料】雞粉 隨喜
【調味料】白胡椒粉 少許
  • 1蝦仁洗淨從背部輕輕剖開,去腸泥。用紙巾吸乾水分。
  • 2中卷搓洗去皮,把內臟挖掉,去骨和眼睛,將鬚切成適口大小,身體切開成一片,斜切成適口的薄片。
  • 3西芹斜切成寬條,紅蘿蔔也切薄片。
  • 4開中火起油鍋,放入薑蒜爆香,放入蝦仁拌炒,隨後放中卷一起快速拌炒數下。
  • 5加入西芹和紅蘿蔔,快速拌炒15秒。
  • 6沿鍋邊淋酒噴香,迅速放入調味料拌炒,盛盤。
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小撇步

1.海鮮食材亦可換成鮮干貝、花枝、蟹腳等。
2.將調味料事先準備在旁邊,才不會耽誤時間,把食材等老了~~

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2013/08/26 發表 3,376 瀏覽

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