【西芹炒雙鮮】就是要快炒!!
這道菜的重點就是快炒!!
在家做海鮮料理一點都不麻煩!!
選購新鮮的材料，避免繁複的烹調程序，保持海鮮的原味，就是最合宜的料理方式。
這道菜最複雜的手續應該是處理一尾中卷火箭，但也其實也沒有妳想像中那麼可怕，來試試看吧~~
食材
大蝦仁
約1碗
中卷
1尾
西芹
約1碗
紅蘿蔔配色用
少許
薑片
2小片
蒜片
1 大匙
油
2大匙
米酒
1大匙
【調味料】鹽
適量
【調味料】雞粉
隨喜
【調味料】白胡椒粉
少許
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1 蝦仁洗淨從背部輕輕剖開，去腸泥。用紙巾吸乾水分。
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2 中卷搓洗去皮，把內臟挖掉，去骨和眼睛，將鬚切成適口大小，身體切開成一片，斜切成適口的薄片。
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3 西芹斜切成寬條，紅蘿蔔也切薄片。
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4 開中火起油鍋，放入薑蒜爆香，放入蝦仁拌炒，隨後放中卷一起快速拌炒數下。
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5 加入西芹和紅蘿蔔，快速拌炒15秒。
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6 沿鍋邊淋酒噴香，迅速放入調味料拌炒，盛盤。
小撇步
1.海鮮食材亦可換成鮮干貝、花枝、蟹腳等。
2.將調味料事先準備在旁邊，才不會耽誤時間，把食材等老了~~
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