百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
伊莉安
6 食譜 13 粉絲

香菇竹筍雞湯

香菇竹筍雞湯
577 說讚 2 一起做

份量

8 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 綠竹筍去殼後,以滾刀方式切塊備用。

    竹筍去殼後,以滾刀方式切塊備用。

  • 薑切片備用。

    切片備用。

  • 乾香菇稍做沖洗,瀝乾備用。

    香菇稍做沖洗,瀝乾備用。

  • 枸杞可先以米酒浸泡30分鐘,時間可使枸杞甜味融入米酒中。

    枸杞可先以米酒浸泡30分鐘,時間可使枸杞甜味融入米酒中。

  • 先將薑片加入湯鍋裡一起煮滾。

    先將片加入湯鍋裡一起煮滾。

  • 再依序將切塊綠竹筍加入鍋裡悶煮,因為竹筍需要時間熟成,所以較優先於雞腿肉置入鍋中。

    再依序將切塊綠竹筍加入鍋裡悶煮,因為竹筍需要時間熟成,所以較優先於雞腿肉置入鍋中。

  • 連同乾香菇一併置入鍋裡悶煮。

    連同乾香菇一併置入鍋裡悶煮。

  • 另外備一鍋水川燙雞腿肉。

先做川燙可將血水與雜質瀝出,並去除雞肉腥味。

    另外備一鍋水川燙雞腿肉。 先做川燙可將血水與雜質瀝出,並去除雞肉腥味。

  • 待雞腿肉表面變成白色,川燙時間約莫1分半,即可起鍋瀝除雜質。

    待雞腿肉表面變成白色,川燙時間約莫1分半,即可起鍋瀝除雜質。

  • 川燙後雞肉再加以清洗瀝乾。

    川燙後雞肉再加以清洗瀝乾。

  • 瀝乾後的雞肉即可加入已經鍋裡悶煮。

悶煮時間約莫30分鐘。

    瀝乾後的雞肉即可加入已經鍋裡悶煮。 悶煮時間約莫30分鐘。

  • 在雞肉入鍋15分鐘後即可加入枸杞酒增添風味。

切記不要太早加入或是加太多酒,酒煮久了或是過多都會造成湯品變苦噢!

    在雞肉入鍋15分鐘後即可加入枸杞酒增添風味。 切記不要太早加入或是加太多酒,酒煮久了或是過多都會造成湯品變苦噢!

  • 起鍋前加入適量鹽調味,鹽的用量依照個人喜好添加。

    起鍋前加入適量鹽調味,鹽的用量依照個人喜好添加。

  • 即可盛鍋上菜囉!

    即可盛鍋上菜囉!

小撇步

1.枸杞可以先以米酒浸泡30分鐘。
2.雞腿肉先做川燙,可瀝出雜質與腥味。
3.枸杞酒在起鍋前15分鐘加入即可,切記別太早加入或加入過多的米酒,以免造成久煮後變苦。

1.2 萬 瀏覽
avatar
伊莉安 6 食譜 13 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

低脂高蛋白 炒麵 杏鮑菇 打拋豬 蕃茄燉牛肉 瓜仔肉 竹筍 餅乾 白菜滷 小黃瓜 湯麵 三杯雞 粽子 馬鈴薯 高麗菜飯 馬鈴薯燉肉 糖醋排骨 滷肉 番茄 糖葫蘆 高麗菜 蒸蛋 鮭魚 豆腐 四季豆 菠菜 雞湯 麻婆豆腐 娃娃菜 南瓜 雞胸肉 早餐 花椰菜 排骨 地瓜 台式泡菜 櫛瓜 炒飯 金針菇 番茄炒蛋 茄子 香菇雞湯 雞肉 義大利麵 家常菜 雞蛋豆腐 玉米濃湯 涼拌小黃瓜 酸辣湯