香菇竹筍雞湯

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竹筍湯對我來說,是一種童年時的味道,如何煮出清甜不苦澀的竹筍湯,快進來看吧看吧😀

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

竹筍 一隻
雞骨 一份
乾香菇(新鮮的也可) 三朵
烹大師 二小匙
二匙半
辣椒 一支
米粒 一小把
  • 1竹筍削乾淨,放入鍋中,加入辣椒及米粒,此步驟很重要,可去苦味,要那種大支的辣椒,不要加到朝天椒😀 大約煮15分鐘
  • 2放涼後竹筍滾邊切片
  • 3接下來就來熬雞骨高湯,去市場買一份大約20元,就有一包,肉還不少 入鍋前雞骨要先用過濾水沖一下
  • 4大約煮15分鐘,記得要把湯上的雜質撈出
  • 5香菇切片
  • 6竹筍及香菇片一起放入高湯中,文火慢煮15∼20分,再加入調味料即可上桌 雜質撈出,湯看起來就清爽多了
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小撇步

竹筍選短一點,胖胖的,切面大的,會比較甜喔!

2017/03/30 發表 2,320 瀏覽

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