芭樂檸檬慕斯蛋糕 免烤箱


芭樂和檸檬交織出清爽的夏日風味~🎏

慕斯一吃就是濃郁的芭樂滋味,加上檸檬的清香,微甜的味道超爽口,這次的配方沒有添加奶油乳酪,味道清爽之外熱量降低很多喔~

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食材
12公分(約5吋)活動圓模
1個
餅乾底
奶油餅乾
40g
無鹽奶油
20g
慕斯糊
芭樂
150g
檸檬皮屑
1/3顆
檸檬汁
1大匙
50ml
吉利丁片
7.5g
熱水
20ml
糖(a)
25g
動物性鮮奶油
100ml
糖(b)
15g
  • 1
    將奶油餅乾放入密封袋中,用桿麵棍將餅乾壓的細碎,然後加入融化的無鹽奶油,搖晃+揉捏袋子讓兩者混合均勻後,放入底部舖了烘培紙的烤模,用湯匙(扁底的操作會更方便)將餅乾壓密實,放入冰箱冷藏備用。
  • 2
    食物處理機放入切成小塊的芭樂(去籽)、檸檬汁和檸檬皮,加入50ml水(a),打成綿細的泥狀。
  • 3
    吉利丁片一片片不要重疊浸入冰水中,泡5分鐘,注意不要先放入常溫水然後才加冰塊,這樣吉利丁片會溶解,影響到使用的量。
  • 4
    將25g糖(a)用熱水讓糖溶解後,加入擠乾水份的吉利丁片,攪拌一下讓它充分溶解。
  • 5
    步驟4完成後,加入芭樂泥中混合均勻。
  • 6
    鮮奶油加入15g的糖(b),用中速打發至不會流動的狀態。
  • 7
    先取1/3鮮奶油霜加入芭樂糊,攪拌均勻。
  • 8
    將步驟7倒入鮮奶油霜盆中,攪拌均勻後倒入烤模中,罩上保鮮膜放入冰箱冷藏至少3小時。
  • 9
    天氣很熱,脫模前我用過濾後的柳橙果醬裝飾了一下,將烤模墊高後就直接脫模了~若覺得往下推的阻力很大,就再等一會兒喔!
  • 10
    看看天氣熱到蛋糕都出汗惹~😅
  • 11
    切面照~
2017/06/14 發表 9,786 瀏覽
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討論共 12 則

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8吋的比例!謝謝

2 months ago
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作者回應

材料X2。

2 months ago
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可以用植物性鮮奶油嗎?我們家吃素食的?

6 months ago
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作者回應

植物性的鮮奶油不健康喔~可以改成無糖優格,但味道會比較沒那麼香濃。

6 months ago
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請問鮮奶油可以改成優格嗎?

6 months ago
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作者回應

我沒有試過,但應該是可以的~

6 months ago
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請問一下
吉利丁片用吉利丁粉代替
要怎麼換

8 months ago
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作者回應

抱歉漏回了~吉利丁粉跟片的克數一樣喔!用粉請看包裝標示是否要先用水泡開~

8 months ago
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鮮奶油用噴式的也可以嗎

a year ago
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作者回應

不太適合喔!

a year ago
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謝謝

a year ago
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作者回應

不客氣喔!

a year ago
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底部沒有放烘培紙也可以嗎

a year ago
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作者回應

建議放烘焙紙喔!底部離模會比較容易。

a year ago
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請問步驟7的1/3 鮮奶油霜加入芭樂糊,那剩餘的2/3呢??謝謝(來回認真地看了幾次)

a year ago
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作者回應

步驟8的意思就是將乳酪糊倒回鮮奶油霜的盆子,將剩下的一起混合喔~

a year ago
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請問奶油餅乾去哪買啊~?

a year ago
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作者回應

我是用奇福餅乾喔!或是消化餅都可以的,超市等都買的到。

a year ago
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請問吉利丁粉可以嗎?克重一樣嗎?

a year ago
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作者回應

可以的~克數一樣。

a year ago