綠豆仁椰汁西米露

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夏天到了冰涼甜湯必備

份量10人份以上 烹調時間30分鐘

食材

脫殼綠豆 半包
椰奶 1罐
西谷米 1/3包
貳砂 適量
鮮奶 適量
  • 1脫殼綠豆以水稍微淘洗ㄧ下 接著加入蓋過綠豆仁兩倍高的水量 煮20min後關火加蓋悶15min
  • 2同時另起一鍋水煮至大滾 接著加入西谷米轉中火煮15min (須不停攪伴以免燒焦) 關火加蓋悶15min 確認無白點皆成透明狀即可 撈起迅速泡冰水 冷卻後將水倒掉,冷藏
  • 3接著綠豆仁湯加入椰漿 小火煮滾 再加入適量的貳砂
  • 4因爲我本身不喜歡純椰奶的味道 因此會添加一些鮮奶進去 個人偏愛椰奶跟鮮奶大概是2:1的比例
  • 5西米露與甜湯分開存放 要食用食再舀來吃 熱食、冷飲都很棒
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小撇步

1️⃣若喜歡綠豆仁化在湯裡可以再用電鍋悶煮,我不喜歡煮太開,想保留一點口感
2️⃣椰漿、水、鮮奶份量可自行調整,因爲有點怕很濃郁的味道,所以我會煮得比較稀一些。純椰奶也是可以的
3️⃣如果馬上會吃完可以將西米露放入。若需存放冰箱一定要分開放,否則西米露會一直膨脹膨脹膨脹,吸光甜湯很可怕

2017/06/13 發表 2,073 瀏覽

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