[Phi's異國風]南瓜燉飯
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拜Phi優秀的婆婆所賜，種出好多香又甜的南瓜，而當營養價值高的南瓜結合義式燉飯的料理元素，竟是如此地教人回味再三！
食材
小南瓜
一半
新鮮香菇
3朵
洋蔥丁
1碗
玉米筍
隨意
甜豌豆
1杯
蒜末
2茶匙
生米
4人份
雞高湯
2罐
橄欖油
適量
調味料
]海鹽
少許
]白胡椒
少許
]白酒
3口杯
]低脂鮮奶油
20c.c.
]起司粉
少許
]百里香粉
少許
]月桂葉
2片
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1南瓜切丁分成2等份，一部份放電鍋蒸過壓成泥備用、一部份待會隨著其他備料拌炒。新鮮香菇切片或丁、玉米筍對半斜切備用。 -
2在平底燉鍋上倒入橄欖油後開中火，依序拌炒洋蔥丁、蒜末至香味撲鼻後，倒入生米和3個口杯量的白酒翻炒片刻（不要超過5分鐘）。
-
3加入1罐雞高湯、玉米筍、南瓜丁、香菇片翻炒15分鐘後，加入南瓜泥、月桂葉、1/4罐雞高湯、低脂鮮奶油，拌炒10分鐘後，再加甜豌豆、半罐雞高湯持續翻炒10分鐘後轉小火燉煮。
-
4然後加入1/4罐雞高湯、調味料：海鹽、白胡椒、百里香粉、起司粉翻炒3-5分鐘後，待燉煮收湯汁至如圖濃稠狀，即可熄火起鍋。
小撇步
1.好吃的南瓜燉飯，技巧在於：高湯分次加、燉飯翻炒要均勻，直到湯汁完全被米粒吸收！
2.如果有Ｒisotto 米來取代一般生米、Parmesan 乳酪(optional)來取代起司粉，滋味更義式。
3.可依照個人喜好，添加些培根粒、各式肉類、海鮮或彩椒丁，以鮮奶去取代鮮奶油也不錯。