[Phi's異國風]南瓜燉飯

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拜Phi優秀的婆婆所賜,種出好多香又甜的南瓜,而當營養價值高的南瓜結合義式燉飯的料理元素,竟是如此地教人回味再三!

食材

小南瓜 一半
新鮮香菇 3朵
洋蔥丁 1碗
玉米筍 隨意
甜豌豆 1杯
蒜末 2茶匙
生米 4人份
雞高湯 2罐
橄欖油 適量
調味料
]海鹽 少許
]白胡椒 少許
]白酒 3口杯
]低脂鮮奶油 20c.c.
]起司粉 少許
]百里香粉 少許
]月桂葉 2片
  • 1 南瓜切丁分成2等份,一部份放電鍋蒸過壓成泥備用、一部份待會隨著其他備料拌炒。新鮮香菇切片或丁、玉米筍對半斜切備用。
  • 2 在平底燉鍋上倒入橄欖油後開中火,依序拌炒洋蔥丁、蒜末至香味撲鼻後,倒入生米和3個口杯量的白酒翻炒片刻(不要超過5分鐘)。
  • 3 加入1罐雞高湯、玉米筍、南瓜丁、香菇片翻炒15分鐘後,加入南瓜泥、月桂葉、1/4罐雞高湯、低脂鮮奶油,拌炒10分鐘後,再加甜豌豆、半罐雞高湯持續翻炒10分鐘後轉小火燉煮。
  • 4 然後加入1/4罐雞高湯、調味料:海鹽、白胡椒、百里香粉、起司粉翻炒3-5分鐘後,待燉煮收湯汁至如圖濃稠狀,即可熄火起鍋。
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小撇步

1.好吃的南瓜燉飯,技巧在於:高湯分次加、燉飯翻炒要均勻,直到湯汁完全被米粒吸收!
2.如果有Risotto 米來取代一般生米、Parmesan 乳酪(optional)來取代起司粉,滋味更義式。
3.可依照個人喜好,添加些培根粒、各式肉類、海鮮或彩椒丁,以鮮奶去取代鮮奶油也不錯。

2012/11/30 發表 1.1 萬 瀏覽

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