蒲燒秋刀魚 (サンマ蒲焼き)
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秋刀魚是很好吃、營養又便宜的食材，配上鹹鹹甜甜的蒲燒醬汁更是絕配！
完整版筆記: http://tinyurl.com/yboes6xc
份量
2
人份
食材
秋刀魚
2隻
太白粉
適量
熟白芝麻
適量
蔥白
適量
蒲燒醬
清酒
2大匙
醬油
2大匙
味醂
2大匙
糖
1大匙
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1先來將蔥白切絲，並泡在冰水中。
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2再來處理魚，將頭尾切掉，分別從脊骨左右兩側貼著魚骨片刀進魚肚，把片下來魚骨和內臟取下，再將魚肉清洗乾淨。
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3接著，用紙巾將魚擦乾，再沾上一層薄薄的太白粉。鍋裡下少許油，將魚皮朝下下鍋煎魚，煎到兩面都呈現金黃色，撈起待用。
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4將蒲燒醬汁倒入鍋中，煮到醬汁滾，再將秋刀魚放入，輕微地轉鍋子，讓秋刀魚兩面都分別在鍋中轉來轉去的，煮到醬汁變濃稠，就可以夾起盛盤，放上蔥白再灑上一些白熟芝麻，蒲燒秋刀魚完成。