蒲燒秋刀魚 (サンマ蒲焼き)

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秋刀魚是很好吃、營養又便宜的食材,配上鹹鹹甜甜的蒲燒醬汁更是絕配!

完整版筆記: http://tinyurl.com/yboes6xc

份量2人份

食材

秋刀魚 2隻
太白粉 適量
熟白芝麻 適量
蔥白 適量
蒲燒醬
清酒 2大匙
醬油 2大匙
味醂 2大匙
1大匙
  • 1先來將蔥白切絲,並泡在冰水中。
  • 2再來處理魚,將頭尾切掉,分別從脊骨左右兩側貼著魚骨片刀進魚肚,把片下來魚骨和內臟取下,再將魚肉清洗乾淨。
  • 3接著,用紙巾將魚擦乾,再沾上一層薄薄的太白粉。鍋裡下少許油,將魚皮朝下下鍋煎魚,煎到兩面都呈現金黃色,撈起待用。
  • 4將蒲燒醬汁倒入鍋中,煮到醬汁滾,再將秋刀魚放入,輕微地轉鍋子,讓秋刀魚兩面都分別在鍋中轉來轉去的,煮到醬汁變濃稠,就可以夾起盛盤,放上蔥白再灑上一些白熟芝麻,蒲燒秋刀魚完成。
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2017/06/12 發表 1,476 瀏覽

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