覆盆子雜糧小戚風
食材
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1.蛋黃+香草精+果醬、檸檬汁液體拌勻，再加奶油+玄米油拌勻，再加低麵過篩兩次拌勻。
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2.蛋白打發到起泡，分兩次下糖，打成微濕性發泡(一有倒勾立馬拿起來)。
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3.蛋白用1/3~1/4丟進蛋黃液中拌均，再倒回蛋白中切拌均勻(動作一定要快，因為微濕消泡超快！)，最後倒入蜜柑丁、檸檬皮屑(可加可不加)攪拌。
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4.平均倒入小紙杯模，敲一下，上面若有氣泡用手指攪勻，灑上堅果酥。
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5.175度烤12分鐘，後降150度烤25分鐘。
小撇步
★烤的狀況視每台烤箱狀況而定，可拉長烤時或拉高烤溫。
