糖醋里肌

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糖醋煮法是很開味的料理,在鳳梨盛產期加一些進來,更添果香風味。

食材

里肌肉或雞胸肉 適量
黃紅甜椒 各半顆
青椒 半顆
洋蔥 半顆
鳳梨片 適量
蒜片 適量
糖醋醬
蕃茄醬 1又1/2大匙
白醋 1又1/2大匙
1又1/2大匙
3大匙
  • 1肉切片狀,以兩茶匙醬油一大匙酒1/2茶匙糖醃半個鐘頭,入鍋前加一大匙地瓜粉或太白粉拌勻。 其餘材料如圖切好備用。
  • 2不沾平底鍋入少許油,將肉片兩面煎至七八分熟或全熟,起鍋備用。
  • 3起油鍋爆香蒜片後加入洋蔥略炒再倒入半杯多的水煮滾。
  • 4再依序加進紅黃甜椒、青椒、鳳梨炒勻,蓋上,中小火煮一兩分就好或依個人喜歡的軟度。
  • 5此時鍋底應還有湯汁(若沒有要再加一些熱開水),開蓋加入肉片炒幾下,再將調好的糖醋醬倒入拌勻煮滾即可。
  • 6
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小撇步

肉片可以肉槌敲過(若用雞肉就不必),比較軟嫩。
快炒的方式,菜色顏色比較漂亮。
因為肉片有加地瓜粉,所以糖汁會變稠,所以沒再以太白粉水勾芡。

2017/06/10 發表 6,371 瀏覽

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