勿仔魚辣醬(不丹辣椒醬)


收藏 141 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

從不丹帶回乾辣椒搭配勿仔魚作辣醬
配飯煮菜配水餃
任何搭配都速配
(不丹辣椒辣而不刺痛
台灣辣椒辣而不香甜且易造成腹痛)

嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理
https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

食材
勿仔魚
1kg
紅蔥頭(切片)
適量
蒜末
300g
鮮辣椒末
300g
不丹乾辣椒末(用ㄧ般乾辣椒可)
600g
沙拉油
1000g
香油
300g
壺底油
3瓶
  • 1
    材料如圖一
  • 2
    材料如圖二
  • 3
    鍋熱放入油燒熱油後放入紅蔥頭炸酥 (勿大火以免炸焦)
  • 4
    炸好濾過油放冷入瓶保存(放冷藏) 可供其他料理使用
  • 5
    放入勿仔魚炸至水份蒸發
  • 6
    炸至勿仔魚焦黃略變色後
  • 7
    放入蒜末炸至香味出來
  • 8
    再放入鮮辣椒末炸至水份蒸發
  • 9
    放入不丹乾辣椒炸至水份蒸發
  • 10
    炸時觀察鍋中泡泡過多表水份尚多
  • 11
    加入壺底油調味 若覺味道不足可適量加鹽調味
  • 12
    不丹辣醬完成囉
  • 13
    瓶子用熱水煮過15分後 再入烘碗機烘乾後 趁辣醬熱熱裝瓶
  • 14
    裝九分滿時 倒扣放置
  • 15
    拿來炒飯香
小撇步

調味料依個人喜好斟酌增減
沒有不丹乾辣椒用ㄧ般乾辣椒也可

歡迎來嚴媽媽小食記看更多讓家人吃的安心及愉悅的料理哦
https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

2017/06/10 發表 1,539 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣