黑米優格麵包🎶
描述
以黑米粉加上優格，做出綿Q的低麵麩麵包。健康、營養的早餐，建立活力充沛、體力十足的一天。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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食材大集合
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秤量粉類、所有食材，混勻。
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將麵糰揉至三光狀態，「米粉」含水量大，比較粘手，可以使用機器和麵；請準備ㄧ些材料份量外的高筋麵粉當手粉。
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麵糰裝袋冷藏發酵12-18小時，使用前回溫一小時⋯
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回溫的麵糰擠壓排空氣，均分成兩份、滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘；再分成每50克/個小麵糰。（這裡做了12個紅豆黑米麵包，剩餘的麵糰均分為四，做成四個無餡料手工黑米優格麵包。）
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紅豆黑米麵包滾圓，進行最後發酵；麵糰表面噴水、蓋保鮮膜，放在未啟動模式的烤箱內發酵（放置一盆熱水，增加溫度和濕度）。
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約一個小時左右，麵糰發酵至一倍大；以剪刀或刀片，在麵包表面劃痕。
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麵糰塗抹牛奶、灑麵粉，進行烘烤；烤箱溫度攝氏180度/華氏350度預熱，烘烤25-30分鐘。（紅豆麵包烘烤時間約20-25分鐘左右，依各家烤箱熱度為主。）
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健康美味完成～
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切片後的無餡料黑米麵包，香噴噴的嫩Q好吃。
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第二次實驗結果，口感也好吃；材料略有調整，比例如下：高筋麵粉300克、黑米粉300克、牛奶60克（可調整）。其他材料不變。
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剝開麵包，絲絲入扣、彈牙的口感⋯真的很好吃。家人食用後，讚不絕口👍👍👍
小撇步
*第二次實驗：
高筋麵粉300克
黑米粉300克
牛奶60克（可調整）
*若買不到黑米粉，把黑米煮成粥，以果汁機攪打成麵糊取代。
