萬用清香油~洋蔥豬油、薑絲雞油

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描述

動物油的飽和脂肪酸雖比較容易升高膽固醇,但卻十分穩定,而植物油不飽和脂肪酸、化學性質較不穩定;如果兩種油交替來烹調,不僅更能呈現食物的美味也能兼顧健康。

歡迎來愛媽享樂生活逛逛~ ~ ~
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食材

1斤4兩
1湯匙
1個
半斤
適量

步驟

  • 雞油片洗淨(不用瀝乾)入鍋中加熱,很快就出油......,小火炸到雞油輕飄飄的縮小片、乾酥,撈掉所有雜質,加入薑蒜片,ㄧ下下後油溫降下可以開中大火ㄧ下下,然後仍以中小火直至薑蒜片浮在油面上即可熄火(此時油溫仍高會繼續薑薑蒜片的水份完全逼走,只留薑蒜香~)

    雞油片洗淨(不用瀝乾)入鍋中加熱,很快就出油......,小火炸到雞油輕飄飄的縮小片、乾酥,撈掉所有雜質,加入薑蒜片,ㄧ下下後油溫降下可以開中大火ㄧ下下,然後仍以中小火直至薑蒜片浮在油面上即可熄火(此時油溫仍高會繼續薑薑蒜片的水份完全逼走,只留薑蒜香~)

  • 馬上讓風扇來降溫(以免薑蒜太過焦),約40度左右即可裝罐,直到完全涼了,再入冰箱,慢慢享用。

    馬上讓風扇來降溫(以免薑蒜太過焦),約40度左右即可裝罐,直到完全涼了,再入冰箱,慢慢享用。

  • 黃澄澄的清香雞油。
https://youtu.be/lt0eGUNcbXE

    黃澄澄的清香雞油。 https://youtu.be/lt0eGUNcbXE

  • 豬板油就請肉攤切條狀,只是油炸多加1湯匙水ㄧ起炸,其做法同雞油。

    豬板油就請肉攤切條狀,只是油炸多加1湯匙水ㄧ起炸,其做法同雞油。

  • 炸好的油加入洋蔥丁,中小火直至洋蔥透明狀即可。ㄧ樣風扇吹快速降溫~

    炸好的油加入洋蔥丁,中小火直至洋蔥透明狀即可。ㄧ樣風扇吹快速降溫~

  • 40度左右入罐,放涼入冰箱,就成了潔白清香豬油。
https://youtu.be/P7SGhc3c0mE

    40度左右入罐,放涼入冰箱,就成了潔白清香豬油。 https://youtu.be/P7SGhc3c0mE

小撇步

💖清香雞油的部份可以入鍋加熱+蔥花、醬油,如此變可拌飯拌麵、拌青菜.......
💝清香豬油可以炒菜、炒飯、炒麵、米粉、煮麵......
💝自製的油品請少量,最好1個月內用完。且用時湯匙務必乾淨無水份,才不會發霉😘

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