四色牛油果蟹肉沙律


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自問是一個生果王,尤其喜愛"牛油果",這個沙律很簡易,色彩繽紛,每次宴客都會用作頭盤,絕不失禮。
詳細步驟可參考下列網址:
http://cynthiakitchen.blogspot.hk/2017/06/blog-post_7.html

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
牛油果
1個
  • 1
    材料: (2人份量) 黃/紅色小蕃茄 約20粒 牛油果 1個 蟹肉 1罐 檸檬汁 1茶匙 海鹽 少許 黑胡椒 少許 蛋黃醬 4茶匙 橄欖油 2茶匙 蕃茜 少許(切碎及裝飾用)
  • 2
    黑醋蜜糖汁: 意大利黑醋 1湯匙 蜜糖 1茶匙
  • 3
    1. 黃/紅色小蕃茄切粒,拌入海鹽、黑胡椒、橄欖油及蕃茜(切碎約2茶匙),備用。 2. 牛油果去皮/去核,切粒;馬上灑上檸檬汁以免氧化;拌入2茶匙蛋黃醬,備用。
  • 4
    3. 罐頭蟹肉瀝乾水份,灑上黑胡椒及拌入2茶匙蛋黃醬,備用。(注: 今次此選用鹽水罐頭蟹肉,加上黑胡椒已經足夠。) 4. 依次序將紅蕃茄 - 牛油果 - 蟹肉 - 黃蕃茄放到模中;用小匙按壓,小心將模拔出,放上蕃茜裝飾,將黑醋蜜糖汁放碟邊,即成。
2017/06/08 發表 737 瀏覽
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