烏麻廚房雜記 5 食譜 6 粉絲 追蹤 鮮蝦蛤蜊拉麵 描述 用冰箱剩餘食材,中午簡單煮個麵,營養又美味 137 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 15 分鐘 食材 營養拉麵 1人份 菇類(鴻喜菇、黑木耳) 適量 蝦子 4隻 蛤蠣 5~6顆 洋蔥丁 適量 紅蘿蔔丁 適量 雞蛋 1顆 辛香料 青蔥末 適量 蒜末 2~3瓣 步驟 備料 冷水加入菇類煮開後下麵條, 轉中火煮麵 煮麵的同時來炒料: 熱鍋些許油爆香蒜末後, 加入蔬菜拌炒(步驟2菇類也可以改成加進來拌炒,不丟水煮,會更香) 加入鮮蝦煎香,用湯匙稍微壓出蝦膏 從隔壁煮麵鍋撈幾匙熱水,把炒料香氣濃縮到湯裡(稍微刮一下鍋底焦香) 這時麵約8~9分熟,把炒料倒回麵鍋加入蛤蠣,煮到麵熟打顆蛋、下蔥花熄火,依個人口味加鹽巴調味就完成囉 小撇步 1 料先炒過會比全部丢水煮更香。 2 因為想省時間才同時煮麵,不夠快手可以先炒好再加水煮麵。 9,217 瀏覽 2017/06/10 發表