鮮蝦蛤蜊拉麵

烏麻廚房雜記
5 食譜 2 粉絲

用冰箱剩餘食材,中午簡單煮個麵,營養又美味

時間
15 分鐘

食材

1人份
4隻
5~6顆
適量
適量
1顆
辛香料
適量
2~3瓣
  • 備料

    備料

  • 冷水加入菇類煮開後下麵條, 轉中火煮麵

    冷水加入菇類煮開後下麵條, 轉中火煮麵

  • 煮麵的同時來炒料: 熱鍋些許油爆香蒜末後, 加入蔬菜拌炒(步驟2菇類也可以改成加進來拌炒,不丟水煮,會更香)

    煮麵的同時來炒料: 熱鍋些許油爆香蒜末後, 加入蔬菜拌炒(步驟2菇類也可以改成加進來拌炒,不丟水煮,會更香)

  • 加入鮮蝦煎香,用湯匙稍微壓出蝦膏

    加入鮮蝦煎香,用湯匙稍微壓出蝦膏

  • 從隔壁煮麵鍋撈幾匙熱水,把炒料香氣濃縮到湯裡(稍微刮一下鍋底焦香)

    從隔壁煮麵鍋撈幾匙熱水,把炒料香氣濃縮到湯裡(稍微刮一下鍋底焦香)

  • 這時麵約8~9分熟,把炒料倒回麵鍋加入蛤蠣,煮到麵熟打顆蛋、下蔥花熄火,依個人口味加鹽巴調味就完成囉

    這時麵約8~9分熟,把炒料倒回麵鍋加入蛤蠣,煮到麵熟打顆蛋、下蔥花熄火,依個人口味加鹽巴調味就完成囉

小撇步

1 料先炒過會比全部丢水煮更香。
2 因為想省時間才同時煮麵,不夠快手可以先炒好再加水煮麵。

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