台式蛤蜊炒麵【百分百堅持】

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在料理的路上我堅持親力親為,不論是正餐或點心~蛤蜊炒麵是快炒店或小吃攤常有的菜色,但是往往味精都加過量,為了老公和小孩的健康,自己手作是最好不過的事!二十分鐘內就能完成的炒麵,用洋葱帶出甜味,蛤蜊帶出鮮味,最後再以醬油調味!美味的餐點就輕鬆上桌了,還是自己做最安心~
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食材 (3 人份 20 分鐘

油麵 500g
蛤蜊 半斤
蒜頭 3瓣
洋葱 半顆
李錦記蒸魚醬油 1.5大匙
米酒 2小匙
青蔥 1根
胡蘿蔔 一小段
辣椒 1根
白胡椒粉 少許
  • 1 蒜頭拍碎、胡蘿蔔及洋葱切絲、青蔥及辣椒切段,蛤蜊吐沙後洗淨備用
  • 2 冷鍋冷油爆香大蒜及洋葱絲
  • 3 續放蛤蜊稍炒,再沿鍋邊嗆米酒後蓋鍋蓋至蛤蜊開口
  • 4 隨即放1.5大匙的李錦記蒸魚醬油及0.5~1杯的水
  • 5 再加入油麵及胡蘿蔔絲
  • 6 最後加入葱段及辣椒段(喜愛辣者,辣椒可和大蒜一起爆香)以筷子撥炒,起鍋前灑少許白胡椒粉提香即可上桌~
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2015/06/01 發表 2.6 萬 瀏覽

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請問火候控制在?!

2 年前