台式蛤蜊炒麵【百分百堅持】


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在料理的路上我堅持親力親為,不論是正餐或點心~蛤蜊炒麵是快炒店或小吃攤常有的菜色,但是往往味精都加過量,為了老公和小孩的健康,自己手作是最好不過的事!二十分鐘內就能完成的炒麵,用洋葱帶出甜味,蛤蜊帶出鮮味,最後再以醬油調味!美味的餐點就輕鬆上桌了,還是自己做最安心~
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份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
油麵
500g
蛤蜊
半斤
蒜頭
3瓣
洋葱
半顆
李錦記蒸魚醬油
1.5大匙
米酒
2小匙
青蔥
1根
胡蘿蔔
一小段
辣椒
1根
白胡椒粉
少許
  • 1
    蒜頭拍碎、胡蘿蔔及洋葱切絲、青蔥及辣椒切段,蛤蜊吐沙後洗淨備用
  • 2
    冷鍋冷油爆香大蒜及洋葱絲
  • 3
    續放蛤蜊稍炒,再沿鍋邊嗆米酒後蓋鍋蓋至蛤蜊開口
  • 4
    隨即放1.5大匙的李錦記蒸魚醬油及0.5~1杯的水
  • 5
    再加入油麵及胡蘿蔔絲
  • 6
    最後加入葱段及辣椒段(喜愛辣者,辣椒可和大蒜一起爆香)以筷子撥炒,起鍋前灑少許白胡椒粉提香即可上桌~
小撇步

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2015/06/01 發表 2.8 萬 瀏覽
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請問火候控制在?!

3 years ago