豆鼓小魚苦瓜


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簡單的過程就是決定這道菜的美味和重點。
讓人會嚐到小魚乾的香酥,和豆鼓剛剛好的野味!
配白飯,稀飯,饅頭,麵食都0k!
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  • 1
    小魚乾洗淨瀝乾,蒜頭去膜拍碎;青蔥切成蔥花。 苦瓜洗淨後切去頭尾,從中間剖成兩半,用湯匙將籽及膜去除乾淨(吃來比較不會有苦味),先橫切大塊再切直條;備用。
  • 2
    熱鍋,倒入適量的油,爆香蒜末薑末、小魚乾,再放入豆豉炒香,放的苦瓜翻炒。 加入少許米酒及適量的水,蓋上鍋蓋續煮至軟,灑上冰糖、蔥花拌勻即可盛出(可不用放鹽)。
小撇步

💝這道菜有了豆鼓及小魚乾的加持,苦瓜吃起來一點也不苦,反而是甘甜;一定要將豆鼓及小魚乾爆香才放入苦瓜,這樣香氣才會出來。
💝加點冰糖,可以讓色澤亮麗和帶出小魚乾,豆鼓的鮮甜口感。

2017/11/27 發表 4,653 瀏覽
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討論共 1 則

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請問醬油什麼時候放?謝謝

2 years ago

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