豆鼓小魚苦瓜
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簡單的過程就是決定這道菜的美味和重點。
讓人會嚐到小魚乾的香酥,和豆鼓剛剛好的野味!
配白飯,稀飯,饅頭,麵食都0k！
歡迎來愛媽享樂生活逛逛~ ～ ～
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食材
苦瓜
ㄧ條
豆鼓、小魚乾、薑蒜
適量
醬油、水、海鹽、米酒
適量
-
1小魚乾洗淨瀝乾，蒜頭去膜拍碎；青蔥切成蔥花。 苦瓜洗淨後切去頭尾，從中間剖成兩半，用湯匙將籽及膜去除乾淨(吃來比較不會有苦味)，先橫切大塊再切直條；備用。 -
2熱鍋，倒入適量的油，爆香蒜末薑末、小魚乾，再放入豆豉炒香，放的苦瓜翻炒。 加入少許米酒及適量的水，蓋上鍋蓋續煮至軟，灑上冰糖、蔥花拌勻即可盛出(可不用放鹽)。
小撇步
💝這道菜有了豆鼓及小魚乾的加持，苦瓜吃起來一點也不苦，反而是甘甜；一定要將豆鼓及小魚乾爆香才放入苦瓜，這樣香氣才會出來。
💝加點冰糖,可以讓色澤亮麗和帶出小魚乾,豆鼓的鮮甜口感。
