香菇蛋黃肉包(老麵電鍋版)

Ling
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描述

老麵果然名不虛傳,超好吃的啦~

份量

10 人份

食材

麵皮
130g
70g
1g
肉包餡
350g
3把
20g
適量
適量
適量
3g
10g
適量
看全部食材 

步驟

  • 麵皮A:先將酵母放入鮮奶泡5分鐘再將所有材料一起加入搓揉成有彈性又不黏手的光滑麵團,滾圓後放置溫暖空間發酵2小時約膨脹2倍大後揉出空氣

  • 麵皮B:用麵桿整形兩次最後從上往下捲成圓筒狀,接著分割約16個小麵團(約50g/份)再將小麵團桿成圓形保持內厚外薄備用

  • 肉包餡:將鹹蛋黃加米酒入烤箱170度烤10分鐘後放涼備用

  • 肉包餡:將所有餡料攪拌至有粘性後即可將桿好的皮拿來包入餡及鹹蛋黃,並放入電鍋選擇保溫讓包子再進行發酵25-30分鐘後即可使用電鍋蒸肉包

小撇步

麵皮容易破要小心,放入電鍋的距離不要太近會黏在一起,一定要墊烤焙紙

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