銀耳甜湯

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想擁有吹彈可破的肌膚,非得吃貴森森的燕窩嗎?用白木耳就可以吃到萬元燕窩的口感,股溜股溜喝到飽還不到一張百元鈔票呀!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

白木耳 2朵
枸杞 一把
龍眼乾 一把
冰糖 適量
  • 1先把白木耳放在鍋裡泡水開,膨脹後用剪刀把比較硬的蒂頭剪掉,順便清洗雜質
  • 2若不介意蒂頭偏硬口感也可以不剪的
  • 3膨脹後的白木耳真像天空裡輕飄飄的雲朵
  • 4用手把這些雲朵捏成小碎或用料理機打碎,煮好的尺寸會更好入口
  • 5內鍋裡放入枸杞和桂圓一起浸泡10~15分鐘後再放入電鍋用外鍋一杯水的時間蒸透
  • 6外鍋一杯水,跳起來不要馬上掀蓋用餘溫續悶數分鐘,這火力燉出來的銀耳比較有脆感;再加半杯水續蒸的話燜出來的木耳脆度會降低但會增加潤度,冰過的股溜口感更像燕窩了
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小撇步

白木耳(銀耳)也可以和蓮子、白果、百合、紅棗,一起煮,但是我更喜歡桂圓釋放的琥珀色澤
更多細節在這裡: https://jennifer4.com/dessert/

2017/06/07 發表 2,411 瀏覽

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