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在炎炎的夏日,將包好的鮮蝦餛飩拿來煮湯麵,這真的是人間的一大享受呀!

食材
芹菜
1株
菠菜
1把
鮮蝦餛飩
不拘
乾式麵條
360g
【大骨蝦高湯材料】大骨
1隻
蝦殼
1斤
冷開水
4000c.c
【湯底調味料】岩鹽
1/4小匙
香油
1/8小匙
淡色醬油
1小匙
白胡椒粉
1/8小匙
客家香蔥油
1小匙
  • 1
    蝦殼放入炒鍋中,以少許的油將蝦殼炒香,豬大骨放入冷水中汆燙去除血水及雜質,以清水洗淨後放入湯鍋中,並加入清水、青蔥段、老薑片、米酒、炒好的蝦殼,先以中大火煮滾,轉小火續煮1.5~2小時,將煮好的高湯濾除大骨及蝦殼。
  • 2
    碗中放入作法1.的高湯並加入調味料,起一鍋熱滾水,將乾式麵條、餛飩、菠菜煮熟,放入碗中的高湯裡,撒上些許的芹菜末點綴及客家香蔥油,即可。
2012/05/25 發表 1.8 萬 瀏覽
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