鮮蝦餛飩湯麵

2012/05/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.6萬 195 0 1

在炎炎的夏日,將包好的鮮蝦餛飩拿來煮湯麵,這真的是人間的一大享受呀!

食材

芹菜 1株
菠菜 1把
鮮蝦餛飩 不拘
乾式麵條 360g
【大骨蝦高湯材料】大骨 1隻
蝦殼 1斤
冷開水 4000c.c
【湯底調味料】岩鹽 1/4小匙
香油 1/8小匙
淡色醬油 1小匙
白胡椒粉 1/8小匙
客家香蔥油 1小匙
  • 1 蝦殼放入炒鍋中,以少許的油將蝦殼炒香,豬大骨放入冷水中汆燙去除血水及雜質,以清水洗淨後放入湯鍋中,並加入清水、青蔥段、老薑片、米酒、炒好的蝦殼,先以中大火煮滾,轉小火續煮1.5~2小時,將煮好的高湯濾除大骨及蝦殼。
  • 2 碗中放入作法1.的高湯並加入調味料,起一鍋熱滾水,將乾式麵條、餛飩、菠菜煮熟,放入碗中的高湯裡,撒上些許的芹菜末點綴及客家香蔥油,即可。
贊助

更多食譜相關分類

共 1 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣