橙香乳酪蛋糕
描述
乳酪蛋糕是最適合新手製作的蛋糕，不僅製作容易且失敗率極低，以蛋和優格製作而成的乳酪蛋糕，口感綿密加上柳橙酸甜的滋味，使原本容易膩口的蛋糕，瞬間變成秒殺甜點，橙香乳酪蛋糕是最適合在炎炎夏日來上一塊的甜品。
份量
6
人份
食材
步驟
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將消化餅乾壓成碎屑狀，加入融化的奶油攪拌均勻，放入模具中以湯匙壓實，完成後放入冷凍庫備用。
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將奶油起士和奶油隔水加熱，以攪拌器拌勻後離開熱源，再加入細砂糖拌勻。
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待乳酪餡降溫後分次加入蛋液，再依序加入優格及柳橙汁，每加入一項材料時，都要均勻攪拌。
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接著加入過篩的低筋麵粉拌勻，將乳酪餡過篩兩次，以消除氣泡和未攪散的固體。
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加入橙皮和柳橙果醬攪拌均勻。
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將模具從冷凍庫取出，在模具外層包裹兩層錫箔紙，避免烘烤時水跑進去。
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將乳酪餡倒入模具，輕輕震出氣泡，以水浴法烘烤（在深烤盤中加入1~2公分的熱水，放入烤模），烤箱預熱上、下火200℃。
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以200℃烤10分鐘，再降溫至160℃烤50分鐘，烤好後在烤箱中冷卻1小時（不要打開烤箱門）。
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拿出蛋糕後常溫放涼，放冰箱冷藏3小時或更久。
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製作果凍層，柳橙汁加入細砂糖，以微波爐700瓦加熱50秒，將吉利丁粉放入冷開水中混合，待膨脹後，加入溫熱的柳橙汁中攪拌均勻。
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從冰箱拿出蛋糕，將柳橙果凍液倒入，放入冰箱冷藏4小時或隔夜。
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小心脫模後，切片即完成。
小撇步
1.可製作一個六吋圓形模
2.本次製作使用現榨柳橙汁，如使用市售果汁風味可能不同。
3.食譜糖量不多，不建議再減糖製作。
4.消化餅乾可使用奇福餅乾代替。
安妮
