水蜜桃磅蛋糕

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份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

低筋麵粉 100g
白砂糖 80g
無鹽奶油 100g
2顆
泡打粉 2g
水蜜桃 1顆(約130g)
  • 1糖過篩後與退冰的奶油攪拌
  • 2糖與奶油攪拌融合後,第一次加入蛋攪拌至均勻
  • 3第二次加蛋並攪拌均勻
  • 4加入水蜜桃泥並攪拌均勻
  • 5將麵粉過篩後,與麵糊一起攪拌均勻
  • 6麵團充分攪拌後即加入水蜜桃丁一同攪拌
  • 7將麵糊倒入烤模,並在桌上震一震,可將空氣震出,並可讓麵糊頂面平整。
  • 8將烤箱先行預熱180度約10分鐘。放入烤模,以180度烘烤10分鐘後在表面劃一刀,再以180度烘烤35分鐘,先以筷子或竹籤插入確認蛋糕是否烘烤到位,若蛋糕太軟太濕,則以100度再烘烤15分鐘。
  • 9可以吃囉!酥脆的外皮加上扎實口感,帶有些微水蜜桃香味。
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小撇步

1.將奶油及雞蛋退冰,奶油手指壓按會變軟即可。
2.水蜜桃切1/3拌成泥,其餘水蜜桃切塊(約0.5-1公分)。
3.因為粉水比濕度比例的關係,烘烤溫度及時間要注意一下。
4.麵糊在倒進烤模前,先將烤模上一層奶油或食用油,可以用原本包裝紙上剩餘的奶油抹一抹。

2017/06/03 發表 1,497 瀏覽

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討論共 2 則

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我吃起來沒問題,問了吃過的親友們也都覺得OK,但確實是可以再調整烘烤的溫度及時間。

9 months ago
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中間有粿的感覺欸 有烤透嗎

9 months ago