布魯姆麵包

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純正英式風格!
適合切片享用

份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
高筋麵粉
300公克
橄欖油
少許
酵母粉
5公克
鹽巴
5公克
冷水
180cc
  • 1
    倒入麵粉,兩端放置酵母粉及鹽巴(兩者不可以碰在一起,會影響發酵)
  • 2
    加入冷水及一大匙橄欖油,攪和至麵團、手、面盆三光(沒有麵粉殘留),記得!揉捏跟拉扯,可以讓麵包更有嚼勁,放到玻璃或陶瓷器皿中發酵,記得先在裡面塗抹橄欖油,避免發酵完黏鍋,約需2-3小時,發至2倍大小
  • 3
    取出麵團,壓平,正面先摺疊三次,轉90度後,再摺疊三次,搓揉成長橢圓狀,放置在烤箱烤盤上,二次發酵,直至發酵得比原本稍大後(約1小時),放一盆水在烤箱中,準備進行蒸烤
  • 4
    二次發酵後的麵包,灑上麵粉,再用刀子切割開口,放入烤箱,以220度上下火烤35分鐘,時間到,再用200度烤10分鐘
  • 5
    取出麵包冷卻後,即可享用!
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2017/06/03 發表 5,606 瀏覽
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