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路易的深夜食堂
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布魯姆麵包

布魯姆麵包

描述

純正英式風格!
適合切片享用

239 說讚 4 一起做

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 倒入麵粉,兩端放置酵母粉及鹽巴(兩者不可以碰在一起,會影響發酵)

  • 加入冷水及一大匙橄欖油,攪和至麵團、手、面盆三光(沒有麵粉殘留),記得!揉捏跟拉扯,可以讓麵包更有嚼勁,放到玻璃或陶瓷器皿中發酵,記得先在裡面塗抹橄欖油,避免發酵完黏鍋,約需2-3小時,發至2倍大小

    加入冷水及一大匙橄欖油,攪和至麵團、手、面盆三光(沒有麵粉殘留),記得!揉捏跟拉扯,可以讓麵包更有嚼勁,放到玻璃或陶瓷器皿中發酵,記得先在裡面塗抹橄欖油,避免發酵完黏鍋,約需2-3小時,發至2倍大小

  • 取出麵團,壓平,正面先摺疊三次,轉90度後,再摺疊三次,搓揉成長橢圓狀,放置在烤箱烤盤上,二次發酵,直至發酵得比原本稍大後(約1小時),放一盆水在烤箱中,準備進行蒸烤

  • 二次發酵後的麵包,灑上麵粉,再用刀子切割開口,放入烤箱,以220度上下火烤35分鐘,時間到,再用200度烤10分鐘

    二次發酵後的麵包,灑上麵粉,再用刀子切割開口,放入烤箱,以220度上下火烤35分鐘,時間到,再用200度烤10分鐘

  • 取出麵包冷卻後,即可享用!

    取出麵包冷卻後,即可享用!

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路易的深夜食堂 6 食譜 18 粉絲

路易是職業樂手、活動企劃、旅行者、美食愛好者,做了13年的婚宴及音樂演出、16年的急診醫療志工,旅遊足跡走過紐約、上海、北京、廣州、京都、大阪、香港... 歡迎臉書搜尋🔍路易的生活手札 期望在生活的空檔之餘分享生活的每一刻

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