莓果瑪芬蛋糕 ~附『實作影片』~


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(47 x 37mm 紙模 7個)
最簡單的蛋糕做法!只要注意拌合粉類時不要過度攪拌,任何人都能上手, 可以依照個人喜好變更各種口味, 現作現吃口感較軟綿!若放入冰箱冷藏後, 則類似磅蛋糕的紮實口感!

實作影片:https://youtu.be/U6tXQ-970ZI

食材
低筋
180g
無鋁泡打粉
8g
1/4茶匙
冷凍綜合莓果
100g
無塩奶油
80g
細砂糖
80g
蛋 (大顆)
2個
糖漬橙皮 15g
15g
  • 1
    準備工作: a. 低筋和泡打粉混勻、過篩;和塩混合 b. 冷凍綜合莓果完全解凍,用叉子稍微壓碎(不壓碎亦可) c. 無塩奶油以隔水加熱的方式融化、放涼 d. 糖漬橙皮用剪刀剪細碎 e. 烤箱 以190˚c開始預熱 f. 紙模放入瑪芬烤盤中
  • 2
    雞蛋放入大鋼盆中,用打蛋器打散;倒入砂糖攪拌至糖完全溶化
  • 3
    加入溶化奶油拌合
  • 4
    倒入糖漬橙皮、莓果汁液混合
  • 5
    把1/2粉類材料加入,輕輕的拌勻;再倒入剩餘一半的粉類混勻(不要過度攪拌!)
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  • 6
    最後把莓果倒入稍微拌和一下即可
  • 7
    將麵糊舀起倒入紙模、約8-9分滿
  • 8
    入烤箱中層、烘烤約20-22分鐘(依自家烤箱火力調整)(牙籤插入無沾黏即可)
  • 9
    當天食用口感軟綿; 冷藏後食用似磅蛋糕紮實口感
小撇步

1. 糖漬橙皮: 作法連結 https://youtu.be/LUituzxDBec
2. 甜度請自行斟酌。

Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
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2017/06/01 發表 3,026 瀏覽
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