莓果瑪芬蛋糕～附『實作影片』～

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有 3 人跟著做

（47 x 37mm 紙模 7個）
最簡單的蛋糕做法！只要注意拌合粉類時不要過度攪拌，任何人都能上手，可以依照個人喜好變更各種口味，現作現吃口感較軟綿！若放入冰箱冷藏後，則類似磅蛋糕的紮實口感！

食材

低筋

180g

無鋁泡打粉

塩

1/4茶匙

冷凍綜合莓果

100g

無塩奶油

80g

細砂糖

80g

蛋（大顆）

2個

糖漬橙皮 15g

15g

1
準備工作： a. 低筋和泡打粉混勻、過篩；和塩混合 b. 冷凍綜合莓果完全解凍，用叉子稍微壓碎（不壓碎亦可） c. 無塩奶油以隔水加熱的方式融化、放涼 d. 糖漬橙皮用剪刀剪細碎 e. 烤箱以190˚c開始預熱 f. 紙模放入瑪芬烤盤中
2
雞蛋放入大鋼盆中，用打蛋器打散；倒入砂糖攪拌至糖完全溶化
3
加入溶化奶油拌合
4
倒入糖漬橙皮、莓果汁液混合
5
把1/2粉類材料加入，輕輕的拌勻；再倒入剩餘一半的粉類混勻（不要過度攪拌！）
6
最後把莓果倒入稍微拌和一下即可
7
將麵糊舀起倒入紙模、約8-9分滿
8
入烤箱中層、烘烤約20-22分鐘（依自家烤箱火力調整）(牙籤插入無沾黏即可）
9
當天食用口感軟綿; 冷藏後食用似磅蛋糕紮實口感